[發明專利]烹飪方法、烹飪裝置、烹飪器具和計算機可讀存儲介質

有效

• 申請號: 201810631044.2
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN110618619B
• 公開（公告）日: 2023-04-14
• 發明（設計）人: 蘇瑩;李晶;房振
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: G05B19/042
• 分類號: G05B19/042;A47J43/04;A47J43/07
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發明提供了一種烹飪方法、烹飪裝置、烹飪器具和計算機可讀存儲介質，其中，烹飪方法包括：接收待烹飪的物料的屬性信息和/或對待烹飪物料的食用需求信息；根據屬性信息和/或食用需求信息確定對應的烹飪進程；按照烹飪進程對待烹飪的物料進行破壁處理和加熱處理。通過本發明的技術方案，針對不同屬性特征的物料執行不同的烹飪進程，有利于保留物料的營養物質，提升了物料的食用口感，縮短了用戶等待烹飪完成的時間。

技術領域

本發明涉及烹飪技術領域，具體而言，涉及一種烹飪方法、一種烹飪裝置、一種烹飪器具和一種計算機可讀存儲介質。

背景技術

破壁機作為一種新型的烹飪器具，兼具榨汁機和豆漿機的優點，一方面，能夠對物料進行攪打或研磨，以破壞其細胞壁，提高人體對營養物質和膳食纖維的吸收效率，同時，也能減少殘渣量，另一方面，能夠對物料進行加熱烹煮，以制備米糊、奶昔、酸奶、豆漿等食品，以提升用戶的食用口感和養生需求。

相關技術中，為了保證所有種類的物料均能被烹煮完全，在執行每種烹飪功能時通常是按照最大時長對物料進行破壁處理和加熱處理，但是，上述烹飪方案至少存在以下技術問題：

(1)不利于降低烹飪器具的功耗；

(2)導致了較長的等待時間，影響用戶的使用體驗；

(3)可能會導致營養成分被破壞，如蛋白質和膳食纖維被過度加熱，則可能分解或變質，反而降低人體吸收營養物質的吸收率。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術或相關技術中存在的技術問題之一。

為此，本發明的一個目的在于提供一種烹飪方法。

本發明的另一個目的在于提供一種烹飪裝置。

本發明的另一個目的在于提供一種烹飪器具。

本發明的另一個目的在于提供一種計算機可讀存儲介質。

為了實現上述目的，根據本發明的第一方面的技術方案，提供了一種烹飪方法，包括：接收待烹飪的物料的屬性信息和/或對待烹飪物料的食用需求信息；根據屬性信息和/或食用需求信息確定對應的烹飪進程；按照烹飪進程對待烹飪的物料進行破壁處理和加熱處理。

在該技術方案中，由于物料的屬性信息通常是包括營養組分構成、軟硬度、重量和品種名稱等，因此，通過根據物料的屬性信息和/或食用需求信息確定對應的烹飪進程，并對物料執行對應的破壁處理和加熱處理，一方面，能夠針對物料的營養組分構成、軟硬度、重量和品種名稱確定其是否耐煮，如針對耐煮的物料則增大烹飪時間和烹飪功率，能夠有效地降低用戶的等待時間，如針對不耐煮的物料則縮短烹飪時間和烹飪功率，能夠有效地降低功耗，并且結合營養組分確定維生素含量、微量元素含量和膳食纖維含量，能夠減少營養成分的分解和流失，另一方面，結合用戶設置的食用需求、烹飪功能和品種名稱，能夠滿足用戶個性化的烹飪需求，其中，食用需求包括粘稠度、軟硬度、含水率、食物的粒徑、低糖、低脂、膳食纖維比例和微量元素含量等。

其中，接收的物料的屬性信息可以是來自烹飪器具的觸控面板或來自關聯的客戶端。

另外，本領域技術人員能夠理解的是，破壁處理包括攪打處理、研磨處理和擠壓處理等使物料的細胞壁破裂的處理方式。

在上述任一技術方案中，優選地，根據屬性信息和/或食用需求信息確定對應的烹飪進程，具體包括：在解析屬性信息以確定待烹飪的物料的品類為果蔬物料時，根據果蔬物料的品類信息確定對應的軟硬度；根據果蔬物料的軟硬度、預設的軟硬度與粒徑之間的對應關系，確定烹飪后的物料的粒徑范圍；根據粒徑范圍、預設的粒徑范圍與烹飪進程之間的對應關系，確定對應的烹飪進程。