[發明專利]烹飪方法、烹飪裝置、烹飪器具和計算機可讀存儲介質

有效

• 申請號: 201810631029.8
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN110613303B
• 公開（公告）日: 2021-08-20
• 發明（設計）人: 李晶;房振;蘇瑩
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 北京友聯知識產權代理事務所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發明提供了一種烹飪方法、烹飪裝置、烹飪器具和計算機可讀存儲介質，其中，烹飪方法包括：在接收到烹飪指令后，解析烹飪指令以確定冷卻條件；判斷冷卻條件是否滿足預設冷卻條件；在判定冷卻條件滿足預設冷卻條件時，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理。通過本發明的技術方案，針對不同屬性特征的物料執行不同的烹飪進程，提升了物料的食用口感和營養成分，簡化了用戶的烹飪步驟。

技術領域

本發明涉及烹飪技術領域，具體而言，涉及一種烹飪方法、一種烹飪裝置、一種烹飪器具和一種計算機可讀存儲介質。

背景技術

大米、水稻、小米等五谷雜糧都是大眾日常主食，但是，由于以下原因導致五谷雜糧的食用口感不好。

(1)五谷雜糧中常混有一定量的谷糠，而谷糠含脂肪多，脂防易氧化生成脂防酸，脂防酸分解后生成羰基化合物。

其中，脂肪酸通常是在30℃～40℃內背脂肪分解酶解離，而五谷雜糧的糠味和陳米味成分主要與脂防分解酶有關，用戶食用烹飪后的五谷雜糧會覺得食物不新鮮。

(2)五谷雜糧的細胞膜和組織硬化，阻礙水分浸透，影響淀粉糊化。煮飯時，五谷雜糧的細胞膜只發生膨脹而不破裂，或者只有部分膜破裂，這就導致淀粉不能完全糊化，所以黏性較小。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術或相關技術中存在的技術問題之一。

為此，本發明的一個目的在于提供一種烹飪方法。

本發明的另一個目的在于提供一種烹飪裝置。

本發明的另一個目的在于提供一種烹飪器具。

本發明的另一個目的在于提供一種計算機可讀存儲介質。

為了實現上述目的，根據本發明的第一方面的技術方案，提供了一種烹飪方法，包括：在接收到烹飪指令后，解析烹飪指令以確定冷卻條件；判斷冷卻條件是否滿足預設冷卻條件；在判定冷卻條件滿足預設冷卻條件時，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理。

在該技術方案中，通過在判定冷卻條件滿足預設冷卻條件時，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，一方面，能夠降低脂肪分解酶的活性，減少脂肪酸的分解，進而緩解糠味和陳米味，另一方面，能夠軟化物料，使得物料的細胞組織充分吸收水分，多數的細胞組織破裂后能夠釋放出淀粉成分，進而提升食物的粘稠度，有效地提升了食物的食用口感。

在上述任一技術方案中，優選地，在判定冷卻條件滿足預設冷卻條件時，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，具體包括：冷卻條件為待烹飪的物料的溫度值，在判定溫度值大于或等于預設溫度值時，確定冷卻條件滿足預設冷卻條件；控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，以使待烹飪的物料的溫度在烹飪加熱處理前小于預設溫度值。

在該技術方案中，通過在判定溫度值大于或等于預設溫度值時，確定冷卻條件滿足預設冷卻條件，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，以使待烹飪的物料的溫度在烹飪加熱處理前小于預設溫度值，即對待烹飪的物料的溫度值進行監控，使其保持于預設溫度范圍內(例如0℃～10℃)即可，不需要一直對物料進行冷卻降溫，有利于降低烹飪器具的功耗，同時，由于冷卻浸泡處理后通常需要對物料進行加熱烹煮，因此，也不需要將物料的溫度降低地過多。

在上述任一技術方案中，優選地，在判定冷卻條件滿足預設冷卻條件時，控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，具體還包括：冷卻條件為烹飪等待時長，在確定烹飪等待時長大于或等于預設烹飪等待時長時，按照預設時間間隔檢測待烹飪的物料的溫度值；在檢測到溫度值大于或等于預設溫度值時，確定冷卻條件滿足預設冷卻條件；控制對待烹飪的物料進行冷卻浸泡處理，以使待烹飪的物料的溫度在烹飪加熱處理前小于預設溫度值。