[發明專利]一種保持絞股藍生物活性的干燥方法

在審

• 申請號: 201810630719.1
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN109007164A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 李滌塵;高忠權;苗愷;姜博;馬忠高
• 申請（專利權）人: 西安交通大學;陜西平利銀牛絞股藍生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 徐文權

本發明公開了一種保持絞股藍生物活性的干燥方法，屬于保健飲品加工技術領域，包括：1)將絞股藍鮮葉用流動的清水進行粗洗，再將粗洗后的絞股藍鮮葉用超聲波清洗，直至清洗流出液澄清；2)將清洗后的絞股藍鮮葉表面的水分瀝干；3)進行預凍處理；4)對絞股藍鮮葉進行真空冷凍干燥處理。本發明采用真空冷凍干燥法，原位凍結絞股藍鮮葉中的水分，在真空狀態下對其加熱，使得絞股藍物料中的水分由固態冰直接升華出來，達到干燥的目的。經冷凍干燥處理后的絞股藍鮮葉，生物活性可得到最大程度的保持；復水性良好，沖泡后絞股藍色澤，香氣不變，形狀保持性好。因此，本方法對絞股藍的保健飲品的加工具有十分重要的意義。

技術領域

本發明屬于保健飲品加工技術領域，具體涉及一種保持絞股藍生物活性的干燥方法。

背景技術

絞股藍為葫蘆科多年生草質藤本植物，有“南方人參”和“第二人參”的美譽，別名小苦藥、公羅鍋底、五葉藤。研究表明絞股藍的主要有效成分為絞股藍皂苷，藥理研究表面其具有抗腫瘤、調節血脂、降血糖、免疫調節、肝臟保護等作用。

采收加工是藥材品質形成的重要環節，將直接影響其有效成分含量，進而影響到藥材的療效。目前，國內絞股藍加工多采用自然風干或者曬干的方法，致使成茶中皂苷含量極低。所以，探索一種保持絞股藍生物活性的干燥方法，對絞股藍的保健飲品的加工具有十分重要的意義。

發明內容

本發明的目的在于針對于傳統絞股藍在前處理工藝如殺青、烘干等工藝過程中造成皂苷含量和活性降低、復水性較差的問題，提出一種保持絞股藍生物活性的干燥方法，該方法能夠最大限度地保證絞股藍皂苷生物活性，提高干燥后的復水率。

本發明是通過以下技術方案來實現：

本發明公開的一種保持絞股藍生物活性的干燥方法，包括以下步驟：

1)清洗：將絞股藍鮮葉用流動的清水進行粗洗，再將粗洗后的絞股藍鮮葉用超聲波清洗，直至清洗流出液澄清；

2)瀝干預處理：在通風條件下，將清洗后的絞股藍鮮葉表面的水分瀝干，完成干燥前的預處理；

3)預凍：將經步驟2)處理后的絞股藍鮮葉置于真空冷凍機干燥機中進行預凍處理；

4)真空冷凍干燥：預凍完成后，開啟真空泵，對絞股藍鮮葉進行真空冷凍干燥處理。

優選地，步驟1)中，超聲波清洗介質為水，清洗機功率為50～200W，頻率為25KHz。

優選地，步驟3)中，預凍處理具體操作為：

開啟真空冷凍干燥機，設置預凍溫度-20～-40℃，待加熱隔板溫度下降至預凍溫度后，將絞股藍鮮葉平鋪于載物臺，將載物臺放于加熱隔板上，并使載物臺與加熱隔板無間隙接觸，處理3～4小時。

進一步優選地，絞股藍鮮葉平鋪于載物臺的厚度小于15mm。

優選地，步驟4)中，開啟真空泵抽至腔體真空度小于10Pa。

優選地，步驟4)中，真空冷凍干燥操作采用階梯式的升溫制度，在干燥過程中，根據絞股藍鮮葉的失水狀況，逐漸升高溫度。

進一步優選地，階梯式的升溫制度如下：

優選地，在步驟1)處理前，還包括去除絞股藍鮮葉中的雜質及腐爛葉的操作。

優選地，在步驟4)處理后，還包括對真空冷凍干燥處理后的絞股藍鮮葉進行密封抽真空包裝的操作。

與現有技術相比，本發明具有以下有益的技術效果：