[發明專利]制備酸豆乳的方法及用于制備酸豆乳的裝置

在審

• 申請號: 201810630442.2
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN110613017A
• 公開（公告）日: 2019-12-27
• 發明（設計）人: 李晶;房振;龔艷玲;蘇瑩;杜放
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 11002 北京路浩知識產權代理有限公司
• 代理人: 王瑩;吳歡燕

1.一種制備酸豆乳的方法，其特征在于，包括：

采用制漿物料制備得到漿液；

控制漿液溫度使其達到設定好的投料溫度，此時向漿液中投入發酵乳制品，使得漿液和發酵乳制品充分混合；

將漿液溫度控制在預先設定好的發酵溫度，使得漿液在發酵溫度維持設定時間完成發酵以得到酸豆乳。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，其中，“采用制漿物料制備得到漿液”包括：

控制打漿器對制漿物料進行加工，得到漿粉；

向漿粉注入水得到漿粉和水的混合物，對漿粉和水的混合物進行熬煮，得到漿液。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，其中，“對漿粉和水的混合物進行熬煮，得到漿液”之后，“將漿液溫度控制在預先設定好的發酵溫度”包括：繼續向漿液中注入水，以冷卻漿液，使得漿液溫度達到所述投料溫度。

4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，其中，“控制打漿器對制漿物料進行加工，得到漿粉”之前，對制漿物料進行加熱滅酶；

和/或，

“控制打漿器對制漿物料進行加工，得到漿粉”之后，“向漿粉注入水得到漿粉和水的混合物”之前，對漿粉進行加熱滅酶。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，其中，采用高溫蒸汽組件進行加熱滅酶。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，其中，“采用制漿物料制備得到漿液”包括：

向制漿物料注入水，控制打漿器對制漿物料進行加工得到生豆漿和漿渣；

對生豆漿進行熬煮，得到漿液。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，其中，“控制漿液溫度使其達到設定好的投料溫度，向漿液中投入發酵乳制品，使得漿液和發酵乳制品充分混合”包括：

采用攪拌頭攪拌漿液以加速漿液降溫，使得漿液溫度達到45℃±3℃；

吸取定量發酵乳制品注入到漿液中，并采用攪拌頭攪拌漿液以使得發酵乳制品在漿液中混合均勻。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述發酵溫度為40℃-43℃，所述設定時間為5h-8h。

9.根據權利要求1至8中任意一項所述的方法，其特征在于，所述制漿物料包括黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、豌豆、白銀豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、核桃、花生、杏仁中的一種或多種。

10.一種用于制備酸豆乳的裝置，其特征在于，包括：

制漿組件，對制漿物料進行處理以制備得到漿液；

溫控器，用于檢測并控制所述漿液的溫度；

投料組件，當所述溫控器控制所述漿液達到投料溫度的時候，向所述漿液中投入原料以制備得到酸豆乳；

所述投料組件包括料盒以及與所述料盒連接的計量泵，所述料盒通過所述計量泵向所述漿液投料。

11.根據權利要求10所述的用于制備酸豆乳的裝置，其特征在于，所述制漿組件包括：

打漿器，設置在研磨腔中，用于對制漿物料進行處理以制備得到漿粉；

供水組件，用于向所述研磨腔中注入水以得到漿粉和水的混合物；

加熱件，用于加熱所述漿粉和水的混合物得到漿液。

12.根據權利要求11所述的用于制備酸豆乳的裝置，其特征在于，所述用于制備酸豆乳的裝置還包括高溫蒸汽組件，用于對所述制漿物料和/或漿粉進行加熱滅酶；所述高溫蒸汽組件包括蒸汽發生器，所述蒸汽發生器一端連接所述供水組件，另一端連接通入所述研磨腔內部的蒸汽噴管。