[發(fā)明專利]一種基于智能控制的面包制作系統(tǒng)及方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810630254.X
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN110612996B
• 公開（公告）日: 2021-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 翁金星;曹珊珊;杜放;房振
• 申請（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A21B7/00
• 分類號: A21B7/00
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩;李相雨

本發(fā)明提供了一種基于智能控制的面包制作系統(tǒng)及方法，系統(tǒng)包括：電子秤、智能終端、云端服務(wù)器和烹飪器具；智能終端用于提供面包制作食譜以及對應(yīng)的操作指引以供用戶在配料時參考；電子秤用于稱重面包制作材料并將稱重信息發(fā)送給智能終端；智能終端用于在接收到用戶輸入的配料完成指令后，將面包制作材料的稱重信息和配方信息發(fā)送給云端服務(wù)器，以使云端服務(wù)器根據(jù)面包制作材料的稱重信息和配方信息向烹飪器具發(fā)送烹飪指令，以控制烹飪器具進行相應(yīng)的烹飪操作；烹飪操作包括：第一發(fā)酵操作、第一揉面操作、第一醒面操作、第二揉面操作、第二醒面操作、排酸整形操作、第二發(fā)酵操作和烘焙操作。本發(fā)明提供的面包制作系統(tǒng)，能夠保證面包的制作效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面包制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種基于智能控制的面包制作系統(tǒng)及方法。

背景技術(shù)

面包現(xiàn)在越來越普遍地成為大家早餐或零食的首選，然而用戶在家庭制作面包的時候，由于缺乏經(jīng)驗，不懂得如何揉面，如何發(fā)酵，如何烘焙，最終導(dǎo)致制作的面包效果不好。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明提供一種基于智能控制的面包制作系統(tǒng)及方法，本發(fā)明提供的面包制作系統(tǒng)及方法，能夠保證面包的制作效果。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

第一方面，本發(fā)明提供了一種面包制作系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括：電子秤、智能終端、云端服務(wù)器和烹飪器具；

所述智能終端用于提供面包制作食譜以及對應(yīng)的操作指引以供用戶在配料時參考；所述電子秤用于稱重面包制作材料，并將稱重信息發(fā)送給所述智能終端；所述智能終端用于在接收到用戶輸入的配料完成指令后，將面包制作材料的稱重信息和配方信息發(fā)送給所述云端服務(wù)器，以使所述云端服務(wù)器根據(jù)所述面包制作材料的稱重信息和配方信息向所述烹飪器具發(fā)送烹飪指令，以控制所述烹飪器具進行相應(yīng)的烹飪操作；

其中，所述烹飪操作包括：第一發(fā)酵操作、第一揉面操作、第一醒面操作、第二揉面操作、第二醒面操作、排酸整形操作、第二發(fā)酵操作和烘焙操作；所述第一發(fā)酵操作、第一揉面操作、第一醒面操作、第二揉面操作、第二醒面操作、排酸整形操作、第二發(fā)酵操作和烘焙操作各自對應(yīng)的溫度條件和時間條件由所述面包制作材料的稱重信息和配方信息確定。

進一步地，所述第一發(fā)酵操作包括：將所述面包制作材料攪拌混合后在第一溫度條件下發(fā)酵第一時間，得到第一面團；所述第一揉面操作包括：將所述第一面團在第二溫度條件攪拌揉和第二時間，得到第二面團；所述第一醒面操作包括：將所述第二面團在第三溫度條件下靜置第三時間，得到第三面團；所述第二揉面操作包括：將所述第三面團第四溫度條件攪拌揉和第四時間，得到第四面團；所述第二醒面操作包括：將所述第四面團在第五溫度條件下靜置第五時間，得到第五面團；所述排酸整形操作包括：將所述第五面團在第六溫度條件下攪拌第六時間，使所述第五面團排出二氧化碳并吸收氧氣，并將其整形成預(yù)設(shè)面包模型，得到第六面團；所述第二發(fā)酵操作包括：將所述第六面團在第七溫度條件下靜置第七時間，使其充分發(fā)酵膨脹，形成蓬松的面包胚；所述烘焙操作包括：將所述蓬松的面包胚在第八溫度條件下烘烤第八時間，得到烘焙好的面包。

進一步地，所述第一發(fā)酵操作中的第一溫度條件的取值范圍為20～25℃，所述第一時間的取值范圍為20～40min。

進一步地，所述第一揉面操作中的第二溫度條件的取值范圍為20～25℃，所述第二時間的取值范圍為8～15min。

進一步地，所述第一醒面操作中的第三溫度條件的取值范圍為20～25℃，所述第三時間的取值范圍為10～30min。

進一步地，所述第二揉面操作中的第四溫度條件的取值范圍為20～25℃，所述第四時間的取值范圍為8～15min。

進一步地，所述第二醒面操作中的第五溫度條件的取值范圍為28～32℃，所述第五時間的取值范圍為20～30min。