[發(fā)明專利]一種紅棗核桃仁及加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810626378.0
• 申請日: 2018-06-19
• 公開（公告）號: CN108813078A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王曉勇
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西天宇潤澤生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種紅棗核桃仁及加工方法，包括重量份的原料為：核桃仁100份?150份、白砂糖70份?105份、麥芽糖30份?45份、紅棗10份?15份，植物油適量；將核桃仁投入沸水中10?15s去澀；將麥芽糖漿與白砂糖混合，加水熬制糖漿后，加入核桃仁翻動攪拌，核桃仁表面充分裹糖后撒上紅棗；撒上紅棗的核桃仁冷卻后，放入55～65℃溫度氛圍下，烘烤8?12小時后取出，產(chǎn)品攤涼后放入包裝袋內(nèi)密封包裝。本發(fā)明提供的紅棗核桃仁將紅棗、核桃仁這兩種營養(yǎng)成分較高的食品結(jié)合在一起，在不破壞食品本身營養(yǎng)的同時增加了食品的風(fēng)味，為消費者提供了一種即食性的休閑食品，更加容易獲得消費者的青睞。本發(fā)明加工方法簡單，易于推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗核桃仁加工方法。

背景技術(shù)

油炸核桃仁的主要原料核桃仁，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。核桃還含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。紅棗含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其脂肪的主要成分為亞油酸，亞油酸具有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。紅棗中還含有豐富的VE，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種新型休閑食品紅棗核桃仁及加工方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供的紅棗核桃仁，包括重量份的原料為：核桃仁100份-150份、白砂糖70份-105份、麥芽糖30份-45份、紅棗10份-15份，植物油適量；

將核桃仁投入沸水中10-15s去澀；將麥芽糖漿與白砂糖混合，加水熬制糖漿后，加入核桃仁翻動攪拌，核桃仁充分裹糖后撒上紅棗；撒上紅棗的核桃仁冷卻后，放入55～65℃溫度氛圍下，烘烤8-12小時后取出，產(chǎn)品攤涼后放入包裝袋內(nèi)密封包裝。

優(yōu)選的，紅棗核桃仁的原料為：核桃仁120份、白砂糖90份、麥芽糖35份、紅棗12份。

本發(fā)明提供的紅棗核桃仁將紅棗、核桃仁這兩種營養(yǎng)成分較高的食品結(jié)合在一起，在不破壞食品本身營養(yǎng)的同時增加了食品的風(fēng)味，為消費者提供了一種即食性的休閑食品，更加容易獲得消費者的青睞。本發(fā)明加工方法簡單，易于推廣。

具體實施方式

面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。

實施例1

(1)取重量份的核桃仁100份、白砂糖70份、麥芽糖30份、紅棗10份，植物油適量；

(2)核桃仁沸水去澀10-15s；

(3)麥芽糖漿與白砂糖混合，加水熬制糖漿；

(4)糖漿加入適量核桃仁，裹糖充分后均勻地撒上紅棗，

(5)放入55℃溫度氛圍下，烘烤12小時后取出，

(6)產(chǎn)品攤涼后放入包裝袋內(nèi)密封包裝。

實施例2