[發(fā)明專利]物塊供給系統(tǒng)和方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810615418.1
• 申請日: 2013-01-17
• 公開（公告）號: CN109110504B
• 公開（公告）日: 2021-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 亨德里庫斯·柏圖斯·杰拉杜斯·梵·杰爾文
• 申請（專利權(quán)）人: GEA食品策劃巴克爾公司
• 主分類號: B65G53/16
• 分類號: B65G53/16;B65G53/48;B65G53/36;A23P30/10;A22C7/00
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 張晶;趙赫

本申請涉及一種用于從食品塊形成產(chǎn)品的系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括模具構(gòu)件，例如具有旋轉(zhuǎn)軸線的模具滾筒，和送料泵。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及用于從食品塊形成產(chǎn)品的系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括模具構(gòu)件，例如具有旋轉(zhuǎn)軸線的模具滾筒和送料泵。

背景技術(shù)

在現(xiàn)有技術(shù)中已知這樣的系統(tǒng)，并且這樣的系統(tǒng)被用來形成產(chǎn)品，例如從食品塊形成肉餅。成型通過滾筒執(zhí)行，該滾筒在其外周包括多個型腔。所述滾筒旋轉(zhuǎn)，并且在其旋轉(zhuǎn)過程中，用食品塊填充型腔，然后將形成的產(chǎn)品釋放，然后再填充型腔。優(yōu)選地，形成多個食品產(chǎn)品并且同時釋放。但是，現(xiàn)有技術(shù)已知的過程通常是復(fù)雜的，并且對于處理整塊肌肉是不合適的。

發(fā)明內(nèi)容

因此，本發(fā)明的目的是提供不包括現(xiàn)有技術(shù)缺陷的系統(tǒng)和方法，并且所述系統(tǒng)和方法特別適合于處理整塊肌肉和/或其它敏感食品塊產(chǎn)品。

該問題通過從食品塊形成產(chǎn)品的系統(tǒng)解決，該系統(tǒng)包括具有旋轉(zhuǎn)軸線的模具滾筒和送料泵，其中所述送料泵是具有轉(zhuǎn)子的正排量泵，其旋轉(zhuǎn)軸線平行于滾筒的旋轉(zhuǎn)軸線。

本發(fā)明的該實施例公開的內(nèi)容還適用于本發(fā)明的其它實施例，反之亦然。

本發(fā)明涉及具有正排量泵和包括型腔的旋轉(zhuǎn)模具滾筒的系統(tǒng)。送料泵是具有轉(zhuǎn)子的正排量泵。送料泵將食品塊從料斗中泵送到模具滾筒的型腔中，在該型腔中食品塊形成為最終食品產(chǎn)品，例如肉餅。

該創(chuàng)造性的系統(tǒng)用來處理肉、魚、馬鈴薯和蔬菜，例如菠菜。該創(chuàng)造性系統(tǒng)特別適合于處理易于損壞的產(chǎn)品，例如高質(zhì)量整塊肌肉肉產(chǎn)品。滾筒從用食品產(chǎn)品填充型腔的填充位置旋轉(zhuǎn)至將食品產(chǎn)品從型腔移除的釋放位置。

模具滾筒包括模具型腔以形成產(chǎn)品，該模具型腔至少部分由滲透材料制成，例如由燒結(jié)的金屬材料制成。各滲透型腔連接至流體通道，該通道更優(yōu)選地沿滾筒的縱向方向延伸。在滾筒從釋放位置旋轉(zhuǎn)到填充位置的過程中，型腔可以優(yōu)選地用空氣填充。在產(chǎn)品型腔中填充產(chǎn)品的過程中，在型腔內(nèi)的該空氣將優(yōu)選地經(jīng)由至少一個部分滲透型腔的滲透壁釋放。

另外地或另選地，在產(chǎn)品中的氣體，例如空氣，能夠經(jīng)由滲透材料和經(jīng)由流體通道從產(chǎn)品移除至例如周圍環(huán)境。

根據(jù)本發(fā)明，送料泵的轉(zhuǎn)子與模具滾筒的旋轉(zhuǎn)軸線平行。因此，送料泵可以放置得非常靠近模具滾筒，這減少了在送料泵和滾筒之間連接的壓力損失且能夠獲得在模具滾筒的軸向長度上更均勻的壓力分布。優(yōu)選地，在一個角度位置將食品塊提供到送料泵并且在入口下游的一個角度位置將其釋放。這種設(shè)置允許將送料泵的軸向長度用于滾筒的軸向長度，這導(dǎo)致在模具滾筒的軸向長度上的更平等的壓力分布。

優(yōu)選地，系統(tǒng)包括料斗。食品塊能夠例如通過帶，但是分批的例如通過肉運送裝置以連續(xù)的方式被傳輸至料斗。料斗流動地連接至送料泵并且優(yōu)選地包括送料器，優(yōu)選旋轉(zhuǎn)送料器，該送料器將食品塊從送料器輸送至送料泵。泵優(yōu)選地是正排量泵，更優(yōu)選地是徑向葉片泵。該葉片泵包括葉片，所述葉片優(yōu)選地相對于轉(zhuǎn)子徑向可替換。在一個角度位置，將食品塊提供至泵，放置在兩葉片之間，并且在入口下游的一個角度食品塊釋放至模具構(gòu)件，例如旋轉(zhuǎn)模具滾筒。在入口和出口之間，食品塊被壓縮。葉片的軸向長度能夠適于模具構(gòu)件的軸向長度。在正排量泵，特別是葉片泵，的入口的中心線和出口的中心線之間的距離盡可能短，但是足夠大以建立必要的填充壓力。優(yōu)選地，在送料泵的入口和出口之間的距離小于90°，更優(yōu)選地大于80°。該優(yōu)選實施例使食品塊的結(jié)構(gòu)的壓力下降，特別是整塊肌肉的結(jié)構(gòu)的壓力下降。

優(yōu)選地，送料泵的泵腔的體積，例如，在送料泵的兩葉片之間的體積是為單獨食品塊特制的并且被設(shè)計為使得泵腔總是用食品塊完全填充。該優(yōu)選實施例使食品塊在泵出口脈動更小和/或沿送料泵的軸向長度上壓力分布更均勻。

優(yōu)選地，兩葉片之間的軸向距離，至少在它們的末端大于要泵送的單件食品塊的最大尺寸。該優(yōu)選實施例使食品塊損害更小。