[發明專利]一種水果沖劑及其制備方法在審
| 申請號： | 201810613403.1 | 申請日： | 2018-06-14 |
| 公開（公告）號： | CN108740676A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 韓新喜 | 申請（專利權）人： | 山西天之貝生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/42;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/60;A23L3/36;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申紹中 |
| 地址： | 044100 山西省運*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 沖劑 制備 水果 口味 固體飲料 基礎上將 精深加工 口味口感 溶解性能 水果混合 山楂 保存期 營養的 潮解 磨粉 速凍 糖粉 性味 紅棗 添加劑 調和 蘋果 轉化 | ||
1.一種水果沖劑，其特征在于，由以下重量份原料組成：蘋果10-20份、梨10-20份、桃8-13份、紅棗15-30份、山楂15-30份、糊精5-15份和糖粉5-10份，所述蘋果、梨、桃、紅棗和山楂打漿后速凍，再通過制粉與糊精和糖粉混合。
2.一種水果沖劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將蘋果、梨、桃、紅棗和山楂洗凈去核切塊，將水果塊置于護色液護色2-5分鐘；
S2、將S1護色后水果塊分別按重量份蘋果10-20份、梨10-20份、桃8-13份、紅棗15-30份、山楂15-30份稱重，稱重后置于高速打漿機中打漿；
S3、將S2中打漿制備的復合水果漿裝盤速凍，待果漿完全凍結后進行冷凍干燥；
S4、將干燥好的水果漿塊快速粉碎制得水果粉；
S5、在S4中水果粉中加入重量份為5-15份的糊精和5-10份的糖粉，混合均勻后包裝。
3.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述護色液中含質量分數為2%的氯化鈉和0.1%的檸檬酸，護色液與原料的質量比為1∶1.5～2。
4.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述打漿機轉速為15000-20000轉/分，打漿時間0.5-1分鐘。
5.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述S3中速凍溫度為-50℃。
6.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述S3中干燥溫度不高于40℃，真空度50-100Pa。
7.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述S3中干燥至果漿中心溫度與加熱溫度相同即可。
8.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述S4中水果粉過80目篩。
9.根據權利要求2所述的一種水果沖劑的制備方法，其特征在于：所述S5中包裝采用充氮包裝或真空包裝。
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