[發明專利]一種方便酸菜甲魚粥制作方法在審
| 申請號： | 201810612661.8 | 申請日： | 2018-06-14 |
| 公開（公告）號： | CN108835545A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發明（設計）人： | 余偉 | 申請（專利權）人： | 內江市享壽水產品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L7/10;A23L13/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 643000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甲魚 酸菜 制作 魚肉 食用方便 去骨 肉片 食用 長途運輸 香精 比例加水 產品營養 開水沖泡 冷凍定型 制作過程 防腐劑 混合物 泡菜 調味料 沸水煮 雞肉 定型 凍干 內臟 糯米 切粒 切片 去除 肉粒 食材 撕去 速干 貼附 蒸熟 裝盤 宰殺 清洗 儲存 大米 融合 開發 | ||
【權利要求書】：
1.一種方便酸菜甲魚粥制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟1.將甲魚宰殺去除內臟清洗; 以沸水煮熟甲魚并去骨;撕去甲魚肉上貼附的油脂組織；
步驟2.去骨后的甲魚肉冷凍定型,定型后將甲魚肉切片或切粒；
步驟3. 將甲魚肉片或肉粒、大米、糯米、泡菜、雞肉粒、調味料按比例加水裝盤蒸熟后攪拌均勻;其中以大米為主料,每500克大米對應250-350克甲魚肉片,糯米40-100克,泡菜100-200克,雞肉粒150-250克,調味料10-50克;
步驟4.真空速干步驟3得到的食材混合物,凍干后包裝。
2.如權利要求1所述的方便酸菜甲魚粥制作方法，其特征在于，所述步驟1中甲魚宰殺前以70度水燙甲魚表層，撕去甲魚表面的砂皮膜后再宰殺。
3.如權利要求1所述的方便酸菜甲魚粥制作方法，其特征在于，所述泡菜預先用植物油炸或用植物油炒香。
4.如權利要求1所述的方便酸菜甲魚粥制作方法，其特征在于，所述步驟3中的調味料為胡椒粉和干姜粉。
5.如權利要求1所述的方便酸菜甲魚粥制作方法，其特征在于，所述步驟2中甲魚肉的切片厚度為2毫米左右。
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