[發明專利]一種枸杞咖啡的配方及制備方法

在審

• 申請號: 201810607278.3
• 申請日: 2018-06-13
• 公開（公告）號: CN108850380A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 趙廣濤;劉會琴;王占龍;赫曉梅;劉敬溢;張佳
• 申請（專利權）人: 寧夏金彤枸杞生物制品有限公司
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 北京弘權知識產權代理事務所(普通合伙) 11363
• 代理人: 逯長明;許偉群

本申請提供了一種枸杞咖啡的配方及制備方法，該咖啡由以下重量比的原料混合而成：咖啡粉10?25％，枸杞粉5?15％，麥精粉1?12％，白糖粉10?25％，葡萄糖粉12?30％，植脂末18?35％，鮮奶粉0.1?0.8％，濃奶粉0.05?0.2％，魔芋粉0.5?4％，各原料重量比總和為100％。枸杞全面提高了營養價值，抵消了長期飲用單一咖啡，帶來的一系列身體與心理的不良反應；麥精粉、白糖粉、葡萄糖粉、植脂末、鮮奶粉和濃奶粉提升了口感，使其不易吸潮、結塊，容易沖泡，產品具有良好的外觀品相及色澤，保持令人愉悅的焦香味和麥香味；魔芋粉促進消化，有助于減肥。上述原料經過加工，混合在一起，解決了在不改變其營養價值的基礎上，現有市場上咖啡中加入牛奶產生一種難以消化的乳狀液，影響消化系統的問題。

技術領域

本申請涉及一種固體飲料技術領域，尤其涉及一種枸杞咖啡的配方及制備方法。

背景技術

目前，我國的飲料工業保持著快速增長的勢頭，碳酸飲料、水、茶、果汁及含乳飲料這五大領域進入了全面競爭的時代，但中國飲料市場未來發展空間還很大，固體飲料以其食用便捷、衛生等特點，深受消費者的喜愛，在飲料市場轟轟烈烈的“功能戰”和“價格戰”中，固體飲料一直保持平穩發展態勢，無論是價格還是產品質量都處于穩步前行的狀態。從我國調查數據看，全國規模各大固體飲料企業的利潤來看，國內固體飲料消費旺盛，行業經濟效益良好。

咖啡作為一種固體飲料，原產于非洲，書茜草科植物，是一種多年生常綠灌木，咖啡豆含有豐富的脂肪、纖維素、鈣、鐵和咖啡因，其中咖啡因能刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞、促進消化液分泌，同時促進腎臟機能，幫助體內多余的鈉離子以尿液形式排出體外，將咖啡豆經烘焙、研磨、煎煮得到的咖啡飲料，香氣濃郁、口感醇厚，具有提神抗疲勞的功效，一直深受消費者的喜愛。但因為其口味比較單一，保健作用不強，營養程度偏低，所以人們嘗試著在咖啡里加入一些其它有營養價值的物質，來改變它的口味同時增加它的營養價值，比如，市面上銷售的一種枸杞咖啡，是由枸杞提取物、咖啡粉、鮮奶和木糖醇混合在一起制得的一種飲品，雖然在一定程度上既改變了咖啡的口味又增加了它的營養價值，但是鮮奶與咖啡的摻雜會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液，影響人的消化系統。

所以需要開發一種除了享受其自然獨特的風味，在不改變其營養價值的基礎上，還可以強身健體且易于消化的咖啡。

發明內容

本申請提供了一種枸杞咖啡的配方及制備方法，解決了在不改變其營養價值的基礎上，現有市場上咖啡中加入牛奶產生一種難以消化的乳狀液，影響消化系統的問題。該咖啡由以下重量比的原料混合而成：咖啡粉10-25％，枸杞粉5-15％，麥精粉1-12％，白糖粉10-25％，葡萄糖粉12-30％，植脂末18-35％，鮮奶粉0.1-0.8份，濃奶粉0.05-0.2％，魔芋粉0.5-4％，其中，各原料重量比的總和為100％。

可選的，該咖啡由以下重量比的原料混合而成：咖啡粉12-22％，枸杞粉6-12％，麥精粉4-10％，白糖粉15-22％，葡萄糖粉15-28％，植脂末20-30％，鮮奶粉0.2-0.6份，濃奶粉0.06-0.15％，魔芋粉0.8-2％，其中，各原料重量比的總和為100％。

可選的，該咖啡由以下重量比的原料混合而成：咖啡粉18％，枸杞粉9.5％，麥精粉8％，白糖粉18％，葡萄糖粉20％，植脂末25％，鮮奶粉0.4％，濃奶粉0.1％，魔芋粉1％，其中，各原料重量比的總和為100％。

一種枸杞咖啡的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，稱取權利要求1中所述的咖啡粉、所述的枸杞、所述的麥精粉、所述的白糖、所述的葡萄糖粉、所述的植脂末、所述的鮮奶粉、所述的濃奶粉及所述的魔芋粉備用；

步驟二，將稱取的所述枸杞除雜后，先用清水清洗、再用殺菌水清洗、最后用純凈水清洗，切碎，得到初級顆粒；