[發明專利]一種能量棒及其制備方法、能量棒用粘合劑

在審

• 申請號: 201810599308.0
• 申請日: 2018-06-12
• 公開（公告）號: CN108812814A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 楊歡;郭書愛;倪偉超
• 申請（專利權）人: 洽洽食品股份有限公司
• 主分類號: A21D13/40
• 分類號: A21D13/40;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 安徽知問律師事務所 34134
• 代理人: 代群群

本發明屬于食品領域，具體涉及一種能量棒及其制備方法、能量棒用粘合劑。針對現有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入溫水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，其散開性較差的問題，本發明提供了一種能量棒。本發明提供的能量棒包括如下原料制備得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。本發明的能量棒采用的粘合劑是蛋清、白砂糖、面粉和植物油，四者結合，能讓本發明的能量棒口感酥脆，將能量棒放入熱水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，能夠迅速散開成一粒一粒，在含有水中的液體中，能夠保持一定時間的酥脆口感。同時本發明還提供了一種能量棒的制備方法和能量棒用粘合劑。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種能量棒及其制備方法、能量棒用粘合劑。

背景技術

能量棒是一種可以快速補充能量的棒狀食品，具有體積小、質量輕、方便攜帶等優點，適宜于學習工作、旅游出差等短期食品供給的需求。現有的能量棒食用方法都是用嘴嚼碎后再吃。

中國專利，申請號CN201410076016.0，公開日20140514，其公開了一種膨化谷物能量棒，該膨化谷物能量棒配方組分為：谷物膨化顆粒50份；燕麥片10份；紅糖10份；麥精2份；食鹽2份；麥芽糊精5份；黃油15份；雞蛋30份；所述的谷物膨化顆粒組分比為：玉米粉:大豆粉：糙米粉：蕎麥粉為3:1:1:1。其所用粘合劑為紅糖，麥芽糊精，黃油，雞蛋。如果放入熱水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，散開性較差，其泡在含水的液體中時，形態上相當于一整塊，整體變軟，不散開。

中國專利，申請號CN201510635013.0，公開日20160217，本發明公開了一種多層復合能量棒及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：膨化米20-30、牛肉粒12-15、海苔5-10、牛肉酥10-15、芝麻3-5、餅干屑10-15、魚干10-15、膨化麥仁5-10、耐烘烤巧克力5-10、蔓越莓干5-10、扁桃仁碎粒5-10、南瓜子仁5-10、核桃仁5-10、松子仁3-6、葵花籽仁5-10、粘合劑35-40。其公開的粘合劑由下述重量份的原料制得：麥芽糖醇10-20、麥芽糖漿15-25、甘油2-3、卵磷脂1-2、植物油1-2、糊精2-4。所以其粘合劑為麥芽糖醇、麥芽糖漿、甘油、卵磷脂、植物油和糊精。如果放入熱水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，由于植物油用量很少，麥芽糖漿占比太大，散開性很差。

綜上所述，現有的能量棒存在如下問題：現有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入熱水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，其散開性較差，導致能量棒在水中碰到水后，就容易吸水，導致能量棒變軟，無法保持酥脆的口感。

發明內容

1、要解決的問題

針對現有的能量棒只能嚼碎了吃，如果放入溫水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，其散開性較差的問題，本發明提供了一種能量棒。本發明提供的能量棒包括如下原料制備得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。本發明的能量棒采用的粘合劑是蛋清、白砂糖、面粉和植物油，四者結合，能讓本發明的能量棒口感酥脆，將能量棒放入熱水、牛奶或酸奶等含有水的液體中，能夠迅速散開成一粒一粒，在含有水中的液體中，能夠保持一定時間的酥脆口感。同時本發明還提供了一種能量棒的制備方法和能量棒用粘合劑。

2、技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下的技術方案。

一種能量棒，其特征在于，包括如下原料制備得到，膨化谷物、蛋清、白砂糖、面粉和植物油。

優選的，所述各原料的重量比為，

優選的，還包括堅果和果干，所述各原料的重量比為，

優選的，所述膨化谷物包括以下原料制備得到，所述原料為大米、黑米、玉米、燕麥、小麥、大麥、黑麥、蒸麥、薏米和全麥中的一種或幾種組合。