[發明專利]一種陳化改善黃酒酒質的方法在審
| 申請號： | 201810597430.4 | 申請日： | 2018-06-12 |
| 公開（公告）號： | CN108504528A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發明（設計）人： | 魏兆合 | 申請（專利權）人： | 棗陽市靈鹿酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12H1/14 | 分類號： | C12H1/14;C12H1/16 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129 | 代理人： | 高慧娟 |
| 地址： | 441200 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃酒 陳化 氧化還原反應 氧化劑 過氧化鉀 次氯酸 酒質 次氯酸溶液 工藝步驟 光照條件 黃酒陳化 酯化反應 陳化器 下密封 紫外線 新酒 催化劑 貯藏 送入 | ||
1.一種陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，工藝步驟如下：新酒送入陳化器，以次氯酸和過氧化鉀為氧化劑，向待處理的黃酒中分別加入次氯酸溶液和過氧化鉀溶液，在光照條件下，進行氧化還原反應，將處理后的黃酒在室溫下密封貯藏2月。
2.根據權利要求1所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，每隔6h光照3～8min，持續12～24次。
3.根據權利要求1所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述次氯酸溶液中次氯酸和過氧化鉀溶液中過氧化鉀的摩爾比為1：1。
4.根據權利要求1所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，每升待處理的黃酒中，對應的有效氯的質量分數為12～100mg/L。
5.根據權利要求2所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述光照條件為可見光照射或紫外光照射。
6.根據權利要求1～5任一項所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，待處理的黃酒中還可加入促進次氯酸分解用的催化劑，所述每升待處理的黃酒中催化劑的添加量為5～15g。
7.根據權利要求6所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述催化劑為負載有金屬氧化物的陶瓷材料。
8.根據權利要求7所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述金屬氧化物為Al2O3或Ni2O3。
9.根據權利要求7所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述金屬氧化物的質量占負載有金屬氧化物的陶瓷材料總質量的16％～30％。
10.根據權利要求6所述的陳化改善黃酒酒質的方法，其特征在于，所述催化劑的制備方法為：
S1、用鹽酸溶液浸泡陶瓷載體，而后用去離子水清洗至中性并晾干；
S2、將金屬氧化物粉碎過200目篩，得篩下物，加水，混勻得到泥料；
S3、將所述泥料與陶瓷載體混勻，壓制成型，烘干，而后自然冷卻；
S4、高溫煅燒，所述高溫煅燒的溫度為450～500℃，燒制的時間為12～24h，冷卻待用。
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