[發明專利]一種玉米雜糧粥及其制作方法

在審

• 申請號: 201810597427.2
• 申請日: 2018-06-11
• 公開（公告）號: CN109007557A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 唐宏泉;汪建軍;劉賢順
• 申請（專利權）人: 馬鞍山中糧生物化學有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L13/10;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

1.一種玉米雜糧粥，其特征在于，包括A混合物和B混合物；所述A混合物由玉米，蕎麥，燕麥，黃豆，大米，黑米，莜麥，薏米組成；所述B混合物由瘦肉，白菜干，芹菜干，香菇干，南瓜干，西紅柿，胡蘿卜干，蛋類組成。

2.根據權利要求1所述一種玉米雜糧粥，其特征在于，所述玉米40～80份，蕎麥15～30份，燕麥15～30份，黃豆10～20份，大米5～10份，黑米5～10份，莜麥5～10份，薏米5～10份。

3.根據權利要求1所述一種玉米雜糧粥，其特征在于，所述瘦肉10～20份，白菜干3～5份，芹菜干3～5份，香菇干3～5份，南瓜干3～5份，西紅柿3～5份，胡蘿卜干3～5份，蛋類3～5份。

4.根據權利要求1所述一種玉米雜糧粥，其特征在于，所述玉米70份，蕎麥20份，燕麥20份，黃豆15份，大米5份，黑米8份，莜麥8份，薏米8份，瘦肉15份，白菜干3份，芹菜干4份，香菇干4份，南瓜干5份，西紅柿4份，胡蘿卜干4份，蛋類5份。

5.一種玉米雜糧粥的制作方法，其特征在于，按照如下工藝制備而成，

1)按照權利要求2～4任意一項所述的一種玉米雜糧粥的配比稱取原料；

2)將玉米，蕎麥，燕麥，黃豆，大米，黑米，莜麥，薏米放入清水中浸泡2～5小時，將瘦肉，白菜干，芹菜干，香菇干，南瓜干，西紅柿，胡蘿卜干，蛋類用清水清洗2～5分鐘；

3)將玉米，蕎麥，燕麥，黃豆，大米，黑米，莜麥，薏米放入鍋中，加入清水，所述加入清水量為上述玉米，蕎麥，燕麥，黃豆，大米，黑米，莜麥，薏米總量的8～15倍，1300℃～2000℃加熱加壓煮開，然后轉為200～1000℃悶煮1～4小時；然后將瘦肉，白菜干，芹菜干，香菇干，南瓜干，西紅柿，胡蘿卜干，蛋類按照比例放入，400℃～1500℃煮10～25min；

4)冷卻，待步驟3)完成后，將煮粥容器保持未打開狀態，使用涼水從上部淋水降溫，待溫度降至20～50℃打開，即可制得玉米雜糧粥。

6.根據權利要求5所述一種玉米雜糧粥的制作方法，其特征在于，所述步驟2)中玉米為玉米糝，所述玉米糝是指首先將玉米篩選，篩選籽粒飽滿，無發霉病害的玉米，篩選后在常溫水中清洗10～20min，然后進行晾曬風干，得到精選玉米，然后將所述精選玉米去皮，破碎得到粒徑為0.3～0.5cm的玉米糝。

7.根據權利要求5所述一種玉米雜糧粥的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中加壓至0.12Mpa～1.2Mpa。

8.根據權利要求5所述一種玉米雜糧粥的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中瘦肉，白菜干，芹菜干，香菇干，南瓜干，西紅柿，胡蘿卜干，蛋類的加入順序為先將瘦肉，蛋類，香菇干，芹菜干加入，待5～8min后，依次加入白菜干，南瓜干，西紅柿，胡蘿卜干。