[發明專利]一種柚子味酸奶香精及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810595544.5
• 申請日: 2018-06-11
• 公開（公告）號: CN108887652A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 田懷香;盧卓彥;史雨樺;張雅敬
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/12;A23L27/20;A23C9/13
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 吳寶根

1.一種柚子味酸奶香精，其特征在于所述的柚子味酸奶香精，按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

上述的柚子香精，按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

2.如權利要求1所述的柚子味酸奶香精，其特征在于按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

上述的柚子香精，按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

3.如權利要求1所述的柚子味酸奶香精，其特征在于按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

上述的柚子香精，按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

4.如權利要求1所述的柚子味酸奶香精，其特征在于按質量百分比計算，其制備所用原料組成及含量如下：

上述的柚子香精，按質量百分比計算，其制備所用原料的組成及含量如下：

5.權利要求1、2、3或4所述的柚子味酸奶香精的制備方法，其特征在于具體包括如下步驟：

(1)、柚子香精的制備

按柚子香精制備所用原料組成及含量，將甜橙油、桃醛、α-松油醇、乙酸橙花酯、右旋香芹酮、柚子醛、辛醛、質量百分比濃度為1％的葉醇的丙二醇溶液、質量百分比濃度為10％的丙酸的丙二醇溶液、質量百分比濃度為10％的乙酸香葉酯的丙二醇溶液的丙二醇溶液和丙二醇混合后攪拌均勻，即得柚子香精；

(2)、柚子味酸奶香精的制備

按柚子味酸奶香精制備所用原料組成及含量，將柚子香精、丁位癸內酯、丁位辛內酯、丁位十一內酯、丁位十二內酯、癸酸、辛酸、十二酸、香蘭素、乙基香蘭素、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二內酯、丙位辛內酯、丙位庚內酯、乳酸、2-甲基己酸、3-羥基-2-丁酮、質量百分比濃度為1％的壬醛的丙二醇溶液、質量百分比濃度為0.1％的辛醛的丙二醇溶液、質量百分比濃度為1％的丁二酮的丙二醇溶液、質量百分比濃度為10％的呋喃酮的丙二醇溶液、質量百分比濃度為10％的乙酸的丙二醇溶液和丙二醇混合后攪拌均勻，即得柚子味酸奶香精。

6.如權利要求1、2、3或4所述的柚子味酸奶香精用于發酵乳或發酵乳飲料的加香，其用量為發酵乳或發酵乳飲料質量的0.06-0.08％。