[發(fā)明專利]一種鼎盛羊腦的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810589909.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108703300A | 公開（公告）日： | 2018-10-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳治州 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 寧夏鴻澤四海餐飲管理有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L5/10 | 分類號(hào)： | A23L5/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京弘權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯長明;許偉群 |
| 地址： | 750000 寧夏回族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 羊腦 放入 蠟燭 豆腐 制作 蔥花 膻味 無異味 調(diào)味 榨菜 紙盒 加熱 老油 去除 申請(qǐng) 豌豆 加工 蘿卜 融合 保留 新鮮 | ||
1.一種鼎盛羊腦的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
挑選無異味新鮮的羊腦；
對(duì)所述羊腦進(jìn)行粗加工；
將粗加工后的羊腦，日本豆腐，羊腦醬，榨菜醬和老油放入錫紙盒中蒸烤4min；
將小蔥花，香菜末，泡蘿卜碎和油酥豌豆放入蒸烤后的羊腦中，得到加工好的羊腦；
將加工好的羊腦放入小鼎中，在小鼎下方點(diǎn)上蠟燭，得到鼎盛羊腦。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，對(duì)所述羊腦進(jìn)行粗加工的步驟包括：
將所述羊腦加入白酒和白醋清泡2h；
將清泡后的羊腦沸水煮制1min；
將煮制后的羊腦密封放置于調(diào)味湯中蒸制9min。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述羊腦，所述白酒與所述白醋的重量比是500:10:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述調(diào)味湯包括高湯，蔥段，姜片，花椒，八角和胡椒粉，所述羊腦，所述蔥段，所述姜片，所述花椒，所述八角和所述胡椒粉的重量比是500:80:60:2:2:1。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述高湯包括牛骨，雞骨和魚骨，所述牛骨，所述雞骨和所述魚骨的重量比為1:1:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述高湯還包括鹽和花椒粉，所述羊腦，所述鹽和所述花椒粉的重量比是125:5:1。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述粗加工后的羊腦，所述日本豆腐，所述羊腦醬，所述榨菜醬，所述老油，所述小蔥花，所述香菜末，所述泡蘿卜碎和所述油酥豌豆的重量比為5:1:1:1:5:1:1:1:1。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述羊腦醬包括精牛肉沫，紅油豆瓣醬，茴香和白芷。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述榨菜醬包括榨菜和豆豉。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述老油包括植物油，茴香和八角。
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