[發明專利]香蔥蘇打餅干在審
| 申請號： | 201810588744.8 | 申請日： | 2018-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN108669192A | 公開（公告）日： | 2018-10-19 |
| 發明（設計）人： | 邢亞明 | 申請（專利權）人： | 湖北鴻亞食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/80 | 分類號： | A21D13/80;A21D2/36;A21D8/04;A21D8/06 |
| 代理公司： | 武漢智嘉聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黃君軍 |
| 地址： | 435500 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香蔥蘇打餅干 烘烤 食品技術領域 起泡 表面光澤 方便食品 濕面筋 混和 烤爐 配比 鮮蔥 主料 半成品 餅干 發酵 面粉 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種香蔥蘇打餅干，包括主料面粉，棕油、檸檬酸、食用香精輔料和適量調味料，其特征是所述主料面粉由35-45％的濕面筋含量為24-25％的小麥粉和55-65％的濕面筋含量29-30％的小麥粉混和，輔料還有鮮酵母、鮮奶精、適量鮮蔥和微量酶制劑、焦亞硫酸鈉。
2.根據權利要求1所述的香蔥蘇打餅干，其特征是主料混和面粉以150公斤為單位量，加輔料棕油25公斤、檸檬酸0.15公斤、鮮酵母0.5-1公斤、鮮奶精0.15公斤、食用香精0.25公斤、酶制劑0.008公斤、焦亞硫酸鈉0.016公斤、鮮蔥3公斤和調味料鹽3公斤。
3.根據權利要求1或2所述的香蔥蘇打餅干，其特征是將上述主料、輔料及調味料按配比經溫水拌料，二次發酵共4.5-5.5小時，用疊層機進行多層次疊壓，制成的半成品在400-430℃的烤爐內烘烤5-7分鐘。
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