[發明專利]一種粉蒸肉調料及其制作方法

在審

• 申請號: 201810588343.2
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108968016A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 熊松
• 申請（專利權）人: 熊松
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L27/10;A23L7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種粉蒸肉調料，其組分及重量份數如下：⑴粉包：大米50~70份；糯米30~45份；白砂糖3~5份；辣椒0.1~1份；花椒0.1~1份；八角0.1~1份；小茴香0.1~1份；桂皮0.1~1份；丁香0.01~0.1份；白胡椒0.01~0.1份；山奈0.01~0.1份；⑵醬包：黃豆醬10~35份；辣醬10~30份；植物油12~20份；醬油12~20份；料酒3~5份；味精3~5份；姜粉1~3份；食醋1~3份；白酒1~3份；雞肉香精1~3份；山梨酸鉀0.01~0.1。本發明粉蒸肉調料營養豐富，富含了人體所需基礎營養物質，能夠補充人體所需的基礎食物，而且粉料清香酥糯，保持了原始風味、醬料醬香獨特咸鮮適中，能夠滿足人們對營養物質的需求。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是一種粉蒸肉調料及其制作方法。

背景技術

目前，粉蒸肉這道菜和其他某些菜品的方便制作調料類產品深受人們喜愛，在市場上有相當大的消費群體。現有的粉蒸肉調料主要是以大米粉為主料，以食用鹽、味精、八角、桂皮等為輔料制作粉包；以黃醬、豆瓣醬、食用鹽、味精混合成泥狀制作醬包，所制成的粉蒸肉調料含有大量鹽分，色素物質，但其所含的碳水化合物、蛋白質、脂肪等基礎營養成分較少，不能滿足人體對營養物質的需要。

通過檢索，發現如下一篇與本發明專利申請相關的專利公開文獻：

一種粉蒸肉調料包的制作方法（CN101396104），方法是：a.將大米、八角、桂皮和紅曲米粉粉碎，所有顆粒過60目篩，然后按配料比例混合均勻，密封包裝成米粉包；b.將腐乳、甜面昔、豆瓣醬和黃醬加入適量水用磨漿設備磨成泥漿狀，然后按配料比例連同紅曲米粉，食鹽、味精一起加入發酵池內，攪拌均勻，讓其自然發酵成熟，然后密封包裝成醬料包。用本發明方法制作的調味包保持了營養物質及天然風味的完整。

通過對比，本發明專利申請與上述專利公開文獻存在本質的不同。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種制作方便、富含人體所需基礎營養物質的粉蒸肉調料。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種粉蒸肉調料，其組分及重量份數如下：

⑴粉包：

大米50～70份；糯米30～45份；白砂糖3～5份；辣椒0.1～1份；花椒0.1～1份；八角0.1～1份；小茴香0.1～1份；桂皮0.1～1份；丁香0.01～0.1份；白胡椒0.01～0.1份；山奈0.01～0.1份；

⑵醬包：

黃豆醬10～35份；辣醬10～30份；植物油12～20份；醬油12～20份；料酒3～5份；味精3～5份；姜粉1～3份；食醋1～3份；白酒1～3份；雞肉香精1～3份；山梨酸鉀0.01～0.1。

而且，所述的粉蒸肉調料，其組分及重量份數如下：

⑴粉包：

大米60份；糯米38份；白砂糖4份；辣椒0.6份；花椒0.6份；八角0.6份；小茴香0.6份；桂皮0.6份；丁香0.05份；白胡椒0.05份；山奈0.05份；

⑵醬包：

黃豆醬20份；辣醬20份；植物油17份；醬油17份；料酒4份；味精4份；姜粉2份；食醋2份；白酒2份；雞肉香精2份；山梨酸鉀0.06份。

而且，所述辣椒為朝天椒；所述白酒為60度純糧酒。

而且，所述姜粉為生姜粉。

如上所述的粉蒸肉調料的制作方法，步驟如下：

⑴將大米小火炒制3～10分鐘，晾涼待用；