[發(fā)明專利]一種粉蒸肉調(diào)料及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810588343.2
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108968016A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 熊松
• 申請（專利權(quán)）人: 熊松
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L27/10;A23L7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種粉蒸肉調(diào)料，其特征在于：其組分及重量份數(shù)如下：

⑴粉包：

大米50～70份；糯米30～45份；白砂糖3～5份；辣椒0.1～1份；花椒0.1～1份；八角0.1～1份；小茴香0.1～1份；桂皮0.1～1份；丁香0.01～0.1份；白胡椒0.01～0.1份；山奈0.01～0.1份；

⑵醬包：

黃豆醬10～35份；辣醬10～30份；植物油12～20份；醬油12～20份；料酒3～5份；味精3～5份；姜粉1～3份；食醋1～3份；白酒1～3份；雞肉香精1～3份；山梨酸鉀0.01～0.1。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粉蒸肉調(diào)料，其特征在于：其組分及重量份數(shù)如下：

大米60份；糯米38份；白砂糖4份；辣椒0.6份；花椒0.6份；八角0.6份；小茴香0.6份；桂皮0.6份；丁香0.05份；白胡椒0.05份；山奈0.05份；

黃豆醬20份；辣醬20份；植物油17份；醬油17份；料酒4份；味精4份；姜粉2份；食醋2份；白酒2份；雞肉香精2份；山梨酸鉀0.06份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粉蒸肉調(diào)料，其特征在于：所述辣椒為朝天椒；所述白酒為60度純糧酒。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的粉蒸肉調(diào)料，其特征在于：所述姜粉為生姜粉。

5.如權(quán)利要求1至4任一項所述的粉蒸肉調(diào)料的制作方法，其特征在于：步驟如下：

⑴將大米小火炒制3～10分鐘，晾涼待用；

⑵將大米、糯米秤量后在粉碎機上粉碎，20～60目，待用；

⑶將花椒、八角、桂皮、小茴香、山奈、丁香、白胡椒等按比例秤量后放入高速粉碎機打粉，40～80目，待用；

⑷將辣椒、白砂糖打碎成80～200目，待用；

⑸將所有待用粉料放入攪拌器，攪拌混勻，即可成為粉蒸肉調(diào)料粉包；

⑹按比例加入醬油、料酒、食醋、白酒到配兌容器中，先后加入山梨酸鉀、雞肉香精、味精、姜粉混合至全部溶解，待用；

⑺將步驟⑹所得的待用原料倒入盛有黃豆醬、辣醬、植物油的容器，攪拌均勻，裝袋，即得袋裝醬包；

⑻將步驟⑺中袋裝醬包經(jīng)90℃、15～30分鐘滅菌，即得粉蒸肉調(diào)料。