[發明專利]一種桃酥及其生產方法

在審

• 申請號: 201810586762.2
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108669190A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 邢亞明
• 申請（專利權）人: 湖北鴻亞食品股份有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80
• 代理公司: 武漢智嘉聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 42231
• 代理人: 黃君軍

1.一種桃酥，其特征在于該桃酥是由以下重量份數的原料制成的：

小麥粉80～120份、糖粉40～50份、棕櫚油35～40份、麥芽糖漿1份、餅干粉12～18份、碳銨4～5份、小蘇打0.5～1份、鹽0.5～1份、牛奶香粉0.05份、純奶香精0.1份、水8～14份。

2.根據權利要求1所述的一種桃酥的生產方法，其特征在于該方法是按下述步驟進行的：

首先對原料驗收、處理，按比例稱量；接著將糖粉、小麥粉、餅干粉、碳銨、小蘇打、牛奶香粉、鹽混合待用，將棕櫚油、純奶香精和水充分攪拌，然后將備好的混合粉投入其中攪拌均勻；將攪拌好的面團定量分割；將分割后的面團搓圓后，中間制一凹孔；將麥芽糖漿點在桃酥的中間凹孔內，避免麥芽糖漿溢出；在上火溫度200℃，下火溫度180℃時，烘烤約15分鐘；最后待成品顏色表面金黃，中心麥芽糖漿亮黃，底部棕黃時出爐；冷卻包裝即得產品。