[發明專利]一種壯家艾葉餅的生產方法

在審

• 申請號: 201810586746.3
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN109007555A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 鐘秋
• 申請（專利權）人: 鐘秋
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 石本定

一種壯家艾葉餅的生產方法，步驟：（1）采摘艾草芽；（2）清洗艾草芽；（3）大火燒開水，將洗凈的艾草芽倒入開水中，開水需浸沒過艾草芽，并大火煮15～20分鐘；（4）將煮好的艾草芽放入干凈的清水中浸泡8～15小時；（5）將浸泡好的艾草芽撈出，擠干水，并打碎艾草芽；（6）將糯米用清水淘洗干凈，然后用清水浸泡8～15小時后，瀝干水后打粉；（7）將糯米碎粉和艾草芽混合，搓揉成面團；（8）將面團分成若干個小團，將餡料包入小團面中，再采用制餅模將小團面壓制成型；（9）將制成型的艾葉餅從模具中取出，放到柚子葉上；（10）將墊有柚子葉的艾葉餅擺在蒸盤中，用柴火大火蒸7～10分鐘，即得。本發明得到的艾葉餅色澤鮮艷，美味可口。

技術領域

本發明屬于食品制作技術領域，具體是一種壯家艾葉餅的生產方法。

背景技術

艾葉(拉丁學名Artemisia argyi)，別名艾草、冰臺、艾高、灸草、薪艾、香艾等，屬菊科蒿屬，是多年生草本植物，植株有濃烈香氣。野艾味苦而辛，無毒，洗熏服用皆可。能溫中、逐冷、除濕，治多種疾病。《本草綱目》載：蘄艾“炙百病。可作煎，止吐血下痢，下部匿瘡，婦人漏血，利陰氣；生肌肉，辟風寒，使人有子。作煎勿令見風，搗汁股，止傷血，殺蛔蟲，水煮及丸散任用。止崩血，腸痔血，拓金瘡，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癬甚良，……”。現代藥理發現，艾草揮發油含量多，油中主要為1.8—桉葉素(占50％以上)，茨烯、樟腦、藏茴香酮、反式葦醇、α—松油醇，α—側柏酮、倍半萜烯醇及其酯，其地上部分含一系列的倍半萜類衍生物現代實驗研究證明，艾草具有抗茵及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。野艾也是一種很好的食物，在中國南方，尤其是壯家傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區會加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。

由于，用艾葉制成的食品具有獨特的清香味和艾葉的功效，且隨著人們生活水平的提高，艾葉制成的食品越來越受人們的歡迎。公開文獻也報道了一些艾葉制成的食品，例如：

1、中國期刊：一種艾葉粑粑的制作方法，申請號：201711325109.2，申請日：2017 .12.13，申請人：湖南漢眾農業發展有限公司，地址：410000湖南省懷化市靖州縣飛山鄉高橋村，發明人：陸紅春，摘要：本發明涉及一種食品制作工藝，具體是一種艾葉粑粑的制作方法，包括如下步驟：稱取以下重量份的原料：艾葉25-35份，臘肉10-20份，糯米粉20 -35份，芝麻10-15份，花生10-15份，紅砂糖10-15份、山核桃粉5-10份、葛根粉5-10份、百合粉5-10份。選擇腌制1個月以后的風吹臘肉，在沸水中煮2-5min后，放入鍋中，燒至7成熟；將艾葉洗凈后，焯水，瀝干后，切碎；在糯米粉中加水，調制成糊狀，加入處理后的艾葉、臘肉、糯米粉、餡料、芝麻、花生、紅砂糖、山核桃粉、葛根粉、百合粉，攪拌均勻，然后揉成40-60g的一個面團，將面團壓扁成圓餅狀；將圓餅狀的艾葉粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。本發明的艾葉粑粑工藝方法簡便，香氣濃郁，口感糯軟，未添加任何食品添加劑，符合男女老少使用的純天然綠色食品。

2、中國期刊：養胃艾葉香草味月餅及其制備方法，申請號：201610803588.3，申請日：2016.09.06，申請人：廣西大學，地址：530002廣西壯族自治區南寧市西鄉塘區大學東路100號，發明人：王超群，摘要：本發明屬于糕點領域，具體涉及養胃艾葉香草味月餅及其制備方法。本發明的養胃艾葉香草味月餅，由以下重量份的原料制成：艾葉95-120份、香草86-108份、谷物粉87 -99份、綠豆粉33-45份、南瓜15- 32份、蜂蜜6 21-份、木薯粉23 -46份、山藥粉11-26份、枸杞子31-48份、核桃仁12-35份及純凈水210-260份。本發明還提供了所述養胃艾葉香草味月餅的制備方法。本發明的養胃艾葉香草味月餅，口感柔軟、細膩，風味獨特，容易消化，具有健脾養胃的保健功能，適合腸胃消化不太好或有胃病的消費者。