[發明專利]一種壯家艾葉餅的生產方法在審
| 申請號： | 201810586746.3 | 申請日： | 2018-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN109007555A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 鐘秋 | 申請（專利權）人： | 鐘秋 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 545900 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 艾葉 開水 面團 柚子葉 糯米 團面 浸泡 清水浸泡 清水淘洗 大火煮 餡料包 浸沒 柴火 搓揉 放入 擠干 撈出 瀝干 碎粉 洗凈 蒸盤 制餅 打碎 模具 火燒 清洗 采摘 大火 清水 取出 生產 | ||
1.一種壯家艾葉餅的生產方法，其特征在于：包括以下制備步驟：
（1）每天上午或下午采摘新鮮的艾草芽；
（2）將艾草芽利用清水洗干凈，撈出備用；
（3）大火燒開水，然后將洗凈的艾草芽倒入開水中，開水需浸沒艾草芽，并大火煮開15～20分鐘；
（4）將煮好的艾草芽放入干凈的清水中浸泡8～15小時；
（5）將浸泡好的艾草芽撈出，擠干水，至擠壓不滴水即可；并將艾草芽打碎至長度小于5毫米，備用；
（6）將糯米用清水淘洗干凈，然后用清水浸泡8～15小時后，撈出用竹制編織物裝瀝干水，最后打成碎粉，備用；
（7）將糯米碎粉和打碎后的艾草芽混合，加入適量的糖油，搓揉成面團；
（8）將面團分成若干個小團，將餡料包入小團面中，再采用制餅模將小團面壓制成型；
（9）將制成型的艾葉餅從模具中取出，放到洗干凈、新鮮的柚子葉上；
（10）將墊有柚子葉的艾葉餅擺在蒸盤中，用大火蒸7～10分鐘，即得。
2.根據權利要求1所述的壯家艾葉餅的生產方法，其特征在于：糯米碎粉、打碎后的艾草芽和糖油的重量比為10:（2～5）:（1～2）。
3.根據權利要求1所述的壯家艾葉餅的生產方法，其特征在于：步驟（6）中，糯米浸泡結束后，撈出，并采用一層桑葉碎片一層糯米的堆放方式放在竹編上，最上一層覆蓋桑葉碎片，在溫度低于20℃的環境下瀝干水，所述的桑葉碎片是使用新鮮的桑葉洗凈后切成寬度小于3厘米的碎片。
4.根據權利要求1所述的壯家艾葉餅的生產方法，其特征在于：所述的餡料的制備過程為：
（1）分別將花生和芝麻炒香后打成碎粉，備用；
（2）將花生碎粉、芝麻碎粉與白糖攪拌均勻，即得；白糖、花生和芝麻的重量比為（2～4）:2:1。
5.根據權利要求1所述的壯家艾葉餅的生產方法，其特征在于：所述的糖油是將白糖放入鍋內加熱，并加入清水，燒開后文火熬制，至白糖呈黏糊狀，停止加熱得到。
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