[發明專利]一種馬鈴薯復配雜糧餅干及其制備方法在審
| 申請號： | 201810585626.1 | 申請日： | 2018-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN108739922A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 孟婷婷;劉超;石磊;梁霞;李敏;周柏玲;田志芳 | 申請（專利權）人： | 山西省農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A21D13/043 | 分類號： | A21D13/043;A21D13/064;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李佳 |
| 地址： | 030000 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復配 餅干 馬鈴薯 馬鈴薯全粉 雜糧 雜糧粉 制備 大豆蛋白粉 雞內金粉 黃油 枸杞粉 糖粉 雞蛋 保健功效 膳食纖維 食品領域 面團 小麥粉 重量份 整形 成團 烘焙 | ||
1.一種馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，其按重量份數計包括：
馬鈴薯全粉50～90份、雜糧粉10～20份、糖粉15～30份、黃油20～60份、雞蛋15～30份、小蘇打1～3份、大豆蛋白粉8～13份、枸杞粉6～12份、雞內金粉0.5～2.5份。
2.根據權利要求1所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，其主要由按重量份數計的下述組分組成：
馬鈴薯全粉55～85份、雜糧粉12～18份、糖粉18～25份、黃油25～55份、雞蛋18～26份、小蘇打1～2份、大豆蛋白粉10～12份、枸杞粉8～10份、雞內金粉1～2份。
3.根據權利要求1所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，所述雜糧粉選自由燕麥全粉、蕎麥粉、高粱粉和玉米粉組成的群組。
4.根據權利要求3所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，所述雜糧全粉為燕麥全粉或蕎麥粉。
5.根據權利要求1所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，所述雜糧全粉為燕麥全粉，所述燕麥全粉的粒徑為150～300目。
6.根據權利要求5所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，所述燕麥全粉中含有燕麥麩皮。
7.根據權利要求1所述的馬鈴薯復配雜糧餅干，其特征在于，所述雜糧全粉為甜蕎麥粉。
8.一種根據權利要求1～7任一項所述的馬鈴薯復配雜糧餅干的制備方法，其特征在于，其包括：
將所述馬鈴薯全粉與所述雜糧粉、所述糖粉、所述黃油、所述雞蛋、所述小蘇打、所述大豆蛋白粉、所述枸杞粉和所述雞內金粉混合，揉成團后整形，再將所得的面團烘焙。
9.根據權利要求8所述的馬鈴薯復配雜糧餅干的制備方法，其特征在于，在所述烘焙過程中，烘焙溫度為170～180℃，烘焙時間為10～14min。
10.根據權利要求9所述的馬鈴薯復配雜糧餅干的制備方法，其特征在于，在進行所述烘焙的步驟前，還包括在面團上涂蛋清層的步驟。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于山西省農業科學院農產品加工研究所，未經山西省農業科學院農產品加工研究所許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810585626.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種用于艾心月餅生產的降溫裝置
- 下一篇：一種綠豆混合面糕點的加工方法
