[發明專利]一種間歇式機械化釀酒系統以及釀酒方法

在審

• 申請號: 201810584332.7
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN108485872A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 倪永培
• 申請（專利權）人: 安徽迎駕貢酒股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 合肥和瑞知識產權代理事務所(普通合伙) 34118
• 代理人: 王挺;鄭琍玉

1.一種間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：包括第一拌料單元、第二拌料單元、裝甑單元以及酒醅攤晾冷卻單元；

所述第一拌料單元包括第一酒醅斗(11)、糧斗(12)、糧水攪拌裝置(13)、第一輸送帶(14)以及第二輸送帶(15)，所述糧斗(12)的出料落在所述第二輸送帶(15)上，所述第二輸送帶(15)的出料落在所述糧水攪拌裝置(13)內，所述糧水攪拌裝置(13)以及所述第一酒醅斗(11)的出料分別均勻落在所述第一輸送帶(14)的進料端上；

所述第二拌料單元包括混料斗(21)、糠斗(22)以及第三輸送帶(23)，所述混料斗(21)用于盛放第一輸送帶(14)出料且所述混料斗(21)與所述糠斗(22)的出料分別均勻落在所述第三輸送帶(23)的進料端上；

所述裝甑單元包括支架(31)以及向蒸餾甄內裝入配料的螺旋式喂料機構(32)，所述螺旋式喂料機構(32)水平轉動安裝在所述支架(31)上，所述第三輸送帶(23)出料落入所述螺旋式喂料機機構(32)的進料口中；

所述酒醅攤晾冷卻單元包括第二酒醅斗(41)、第四輸送帶(42)以及位于第四輸送帶(42)底部的鼓風箱(43)，所述第二酒醅斗(41)內酒醅均勻落在所述第四輸送帶(42)的進料端上，所述鼓風箱(43)的出風方向由所述第四輸送帶(42)底部向上。

2.如權利要求1所述的間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：所述第一輸送帶(14)末段為傾斜設置的提升段，所述提升段的低位處設有水平布置且與第一輸送帶(14)行進方向垂直并對第一輸送帶(14)上的物料進行翻動攪拌的第一攪拌軸(16)，所述第一攪拌軸(16)側面設有間隔布置的T形攪拌齒。

3.如權利要求1所述的間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：所述第三輸送帶(23)末段為傾斜設置的提升段，所述提升段的低位處設有水平布置且與第三輸送帶(23)行進方向垂直并對第三輸送帶(23)上的物料進行翻動攪拌的第二攪拌軸(24)，所述第二攪拌軸(24)側面設有間隔布置的T形攪拌齒。

4.如權利要求1所述的自動化釀酒系統，其特征在于：所述螺旋式喂料機構(32)包括轉動連接的第一螺旋喂料機(321)以及第二螺旋喂料機(322)，所述第三輸送帶(23)出料落入所述第一螺旋喂料機(321)的進料口，所述第一螺旋喂料機(321)的出料落入第二螺旋喂料機(322)的進料口，所述第二螺旋喂料機(322)的出料落入所述蒸餾甄內。

5.如權利要求1所述的間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：所述第四輸送帶(42)進料端上方設有向酒醅表面均勻灑水的噴水管(44)，所述噴水管(44)水平布置且與第四輸送帶(42)行進方向垂直，所述噴水管(44)側面設有若干沿噴水管(44)軸向間隔布置的噴水孔。

6.如權利要求1所述的間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：所述鼓風箱(43)的側面設有進風方向與第四輸送帶(42)的行進方向相反的進風口(431)。

7.如權利要求1所述的間歇式機械化釀酒系統，其特征在于：所述第四輸送帶(42)末端設有大曲斗(45)，所述大曲斗(45)的出料均勻落在所述第四輸送帶(42)上。

8.一種基于權利要求1～7任一項所述間歇式機械化釀酒系統的釀酒方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟1，一次拌料：通過所述第一拌料單元將糧食、水以及酒醅混合均勻形成混料，之后混料存放潤糧1～2小時；

步驟2，二次拌料：通過所述第二拌料單元將所述混料、糠混合均勻形成配料；

步驟3，裝甑：通過所述裝甑單元連續向多個蒸餾甄內裝入配料；

步驟4，蒸餾糊化出酒：將裝有配料的蒸餾甄置于水蒸氣上進行蒸煮糊化，之后將蒸餾甄內配料進行分離得到酒和酒醅；

步驟5，酒醅攤晾冷卻：通過所述酒醅攤晾冷卻單元將所述酒醅冷卻至20～25℃；

步驟6，酒醅中加入大曲進入酒窖發酵形成酒醅。