[發明專利]一種使用溫度控制來防止烹飪中食用油自燃的電爐及其方法

有效

• 申請號: 201810584331.2
• 申請日: 2018-06-08
• 公開（公告）號: CN109028172B
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 沈春雷;白云
• 申請（專利權）人: 浙江久康電器有限公司;白云
• 主分類號: F24C7/00
• 分類號: F24C7/00;F24C7/06;F24C7/08
• 代理公司: 上海科律專利代理事務所(特殊普通合伙) 31290
• 代理人: 袁亞軍;金碎平

一種使用溫度控制來防止烹飪中食用油自燃的電爐及其方法。本發明公開了一種通過控制加熱區溫度防止烹飪中食用油自燃的方法及其電爐。該電爐至少包括一塊玻璃，在玻璃下至少有一個熱源，每一個熱源還包括一個溫度傳感器和一個控制單元，其中溫度傳感器測量加熱區玻璃底部的溫度，控制單元與熱源電氣連接，并將測量的溫度與預設溫度上下限進行比較，然后減少或增加熱源的輸出功率，據此在炊具中的食用油的最高溫度可以限制在食用油自燃點以下，而食用油的最低溫度仍可滿足所需要的烹飪性能。預設的溫度上下限由加熱區溫度和炊具里的食用油溫度的對應關系確定。

技術領域

本發明涉及具有溫度限制控制功能的電爐，尤其是含有玻璃面板加熱的電爐，通過限制玻璃發熱區的最高溫度，以防止在烹飪過程中的食用油自燃，同時仍然能夠提供烹飪性能所需的最低油溫。

背景技術

在很多國家，廚房火災的主要原因是無人看管的烹飪。當人們在家中、學生公寓、老年公寓、帶有廚房的旅館套房等地方烹飪食物時,由于粗心、健忘或缺乏安全烹飪的意識,在電爐的發熱區上留下裝有食用油的炊具,并且由于發熱區的溫度可以升高到650℃,其遠高于食用油的自燃點，通常為360℃至400℃，長時間留在發熱區上的食用油會高溫自燃。

烹飪火災和煙霧每年可引起大量的可預防的死亡、人身傷害和財產損失。因此，防止烹飪中的食用油著火對于個人、住房管理公司、保險公司、消防部門、烹飪設備制造商和政府來說是十分重要的。烹飪中食用油著火所帶來的安全問題已逐漸引起人們重視。例如，從2015年開始，UL858(UL家用電爐安全標準)要求使用蚊香管發熱盤的電爐必須通過UL85860A蚊香管發熱盤食用油自燃試驗。根據UL858 60A測試要求，裝有食用油的鍋放置在蚊香管發熱盤的表面，電爐應該能在最高功率設置下加熱30分鐘而沒有引起食用油自燃。這個新的安全標準目前僅應用于使用蚊香管發熱盤的電爐，并且對于這種類型的電爐，生產廠家已經提供了一些解決方案。然而，灶具制造商沒有提供用于在其它電爐，尤其是使用玻璃板的電爐上的有效防止食用油自燃的解決方案，因此UL和其它安全標準尚未要求在其它電爐上施加防止食用油自燃。

在北美銷售的每兩套的電爐中，就有一套玻璃板電爐。這種電爐結構簡單，制造成本低，可靠性高，易于維修，在全世界廣泛使用。該電爐內部設置有與發熱源串聯的溫度限制器，將電爐的玻璃板表面溫度限制在600℃以下，以防止過高溫度損壞內部元器件或玻璃板。然而，溫度限制器僅限制電爐的玻璃板表面溫度，在烹飪過程中不能防止食用油自燃。

授予Smolenski的美國專利7307246提供了一種系統，用于檢測和限制電陶爐上放置的炊具的溫度。但是，它沒有提供防止在烹飪過程中食用油自燃的解決方案，同時也不能維持用于所需烹飪性能的最低食用油溫度。

授予Longo的美國專利9132302提供了一種用于防止在煤氣爐、蚊香管電爐和電陶爐的食用油自燃的測量設備和算法。但是，它沒有公開該系統如何在玻璃板電爐上工作的細節，例如傳感器放置和布線、上下溫度限設置、控制周期等。此外，該算法控制炊具的底部溫度始終低于食用油自燃溫度，這不是防止食用油自燃同時仍保持所需的烹飪性能的有效方法。

以上這些發明僅基于玻璃發熱區下面的傳感器測量的溫度來代替炊具的實時溫度，同時假定這也是真實的食用油溫度，并將其與食用油自燃點溫度進行比較。然而，在玻璃下方測量的溫度和食用油的真實溫度之間存在顯著差異，受到諸多因素的影響，其溫度傳遞模型(溫度自玻璃板下方傳遞至炊具里的食用油)包括溫度傳感器本身的設計、溫度傳感器的放置(例如，傳感器與玻璃的底部是否有直接接觸，或者如果傳感器與玻璃之間存在間隙)、發熱盤類型和輸出功率以及炊具類型。在不確定炊具內的油溫與玻璃發熱區下的溫度之間的關系的情況下，炊具里的食用油的溫度不能被有效地控制，并且也不能維持所期望的烹飪性能所需的最低油溫。本發明解決了這些問題。

將從下面給出的本發明的公開、附圖和描述中清楚地理解本發明與背景技術的區別。

發明內容