[發明專利]一種刺梨花茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810582577.6
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN108740146A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 馬樟明
• 申請（專利權）人: 貴州玉屏展鴻茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 陳镕堅

本發明公開了一種刺梨花茶的加工方法，屬于茶加工技術領域，其是將鮮茶葉進行攤晾，采摘新鮮的刺梨花，將刺梨花與攤晾處理后的茶葉以一定的配比混合，將刺梨花與茶葉的混合物料進行搖青，將搖青處理后的物料放到大氣壓冷等離子體發生器的放電區處理，將電處理后的物料送入揉捻機中進行揉捻，將揉捻處理后的物料進行烘干，即得刺梨花茶成品。本發明通過將刺梨花與傳統茶葉進行混合加工，使得制備的刺梨花茶中含有豐富的VC、VE、蛋白質以及酚類物質，長期飲用該刺梨花茶可預防多種疾病。

技術領域

本發明涉及茶加工技術領域，具體來說，涉及一種刺梨花茶的加工方法。

背景技術

茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。茶葉作為一種著名的保健飲品，是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻。茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。因而茶能消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。

刺梨又名茨梨、木梨子，別名送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，為薔薇科植物繅絲花的果實，是滋補健身的營養珍果。果實內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。 刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。刺梨的果肉目前已被深加工為刺梨干、刺梨糕、刺梨酒等產品。但是，對于刺梨花，目前還未被大量的研究和開發，刺梨花也具有和刺梨果實相似的保健功效和藥用價值，故而對刺梨花進行研究和產品的開發，將有利于刺梨植株的充分利用，提高刺梨種植業的附加值。

現有技術中出現了少量的將刺梨花作為原料來制備刺梨花茶的技術方案，其通過根據傳統茶葉的制備工藝，對刺梨花進行萎凋、殺青、攤晾、烘焙、拼配成刺梨花茶，其使得制備的刺梨花茶具有排毒養顏、防癌抗癌、防衰老的功效。但是，現有技術將刺梨花作為原料制備過程中，其由于處理工藝不恰當，加工出的刺梨花茶浸泡后有效成分的溶出率較低，進而使得制備的刺梨花茶保健功效的價值低，降低了制備的刺梨花茶的品質。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種刺梨花茶的加工方法，以改善刺梨花茶的口感，提高有效成分的溶出率。

本發明通過以下技術方案解決上述技術問題：

一種刺梨花茶的加工方法，包括以下步驟：

1）攤晾：將鮮茶葉進行攤晾，待用；

2）配花：采摘新鮮的刺梨花，將刺梨花與攤晾處理后的茶葉以一定的配比混合，待用；

3）搖青：將刺梨花與茶葉的混合物料進行搖青，待用；

4）電處理：將搖青處理后的物料放到大氣壓冷等離子體發生器的放電區，放電區金屬電極的間距為20~50mm，外加電壓10~30kV，頻率5~15MHz，處理時間為5~10min，處理溫度為20~30℃，待用；

5）揉捻：將電處理后的物料送入揉捻機中進行揉捻，待用；

6）烘干：將揉捻處理后的物料進行烘干，即得刺梨花茶成品。

所述步驟1）中，將鮮茶葉在攤晾槽內于30~40℃的溫度下攤晾至含水率為58~62％。

所述步驟2）中，刺梨花與攤晾處理后的茶葉的重量比為100：（40~60）。

所述步驟3）中，將刺梨花與茶葉的混合物料送入搖青機中，溫度控制為180~220℃，以5r/min的速度，搖3min，停10min，如此反復2~4次。