[發明專利]防癌抗癌紅椎菌酒的制備工藝

在審

• 申請號: 201810582248.1
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN108410656A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 張承云
• 申請（專利權）人: 張承云
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12H1/16
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

本發明屬于酒的制備技術領域，特別涉及防癌抗癌紅椎菌酒的制備工藝，包括以下制備步驟：1)摘取新鮮的紅椎菌，清洗干凈，烘干至恒重，粉碎，得到紅椎菌粉；2)取大米、糯米、紅椎菌粉、水，攪拌均勻，蒸煮；3)加入酒餅，攪拌均勻，在磁場強度為3000?4500Gs下，放置2?5h后，再在20?30℃下，密封發酵60?80天；4)過濾，在磁場強度為2?3T磁場中放置20?40min后，再陳化8?15天，灌裝封存，即可。通過本發明方法制備得到的紅椎菌酒具有顯著的抗癌防癌的功效，特別是能夠提高紅椎菌的抗癌防癌功效，且經過過濾后，在陳化前，進行磁化處理，還能夠保證酒體長期穩定性，長久貯存酒體仍然澄清，無沉淀物。

技術領域

本發明屬于酒的制備技術領域，特別涉及防癌抗癌紅椎菌酒的制備工藝。

背景技術

紅椎菌，又名紅菇，紅椎菌是在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層。紅椎菌具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，深受國內外消費者的青睞，暢銷福建、廣東等省以及日本、東南亞各國、港澳臺等國家和地區，市場銷售價格連年上揚。紅椎菌目前尚無深加工產品，全部靠人工曬干或烤干銷售，絕無污染，是純天然保健食用菌。

紅椎菌含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。紅椎菌含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。紅椎菌所含的蛋白質,有25％左右是溶于水中的,有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收。同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

而紅椎菌酒作為紅椎菌的深加工產品之一，在現有技術中，并未有人研究開發一種提高紅椎菌防癌抗癌功效的紅椎菌酒的制備方法。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供防癌抗癌紅椎菌酒的制備工藝。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明提供防癌抗癌紅椎菌酒的制備工藝，包括以下制備步驟：

1)摘取新鮮的紅椎菌，清洗干凈，烘干至恒重，粉碎，得到紅椎菌粉；

2)取大米、糯米、紅椎菌粉、水，攪拌均勻，蒸煮；

3)加入酒餅，攪拌均勻，在磁場強度為3000-4500Gs下，放置2-5h后，再在20-30℃下，密封發酵60-80天；

4)過濾，在磁場強度為2-3T磁場中放置20-40min后，再陳化8-15天，灌裝封存，即可。

本發明所述步驟2)中，大米、糯米、紅椎菌和水的質量比為：(15-25):(8-14):(5-9):(45-65)。

本發明所述酒餅的加入量為大米、糯米和紅椎菌粉總質量的3-6％。

優選地，本發明所述步驟1)中，粉碎至100-200目。

優選地，本發明所述步驟3)中，磁場強度為4000Gs。

優選地，本發明所述步驟3)中，密封發酵的溫度為25℃。

優選地，本發明所述步驟4)中，磁場強度為2.5T。

相比現有技術，本發明的有益效果在于：

本發明方法通過在發酵前后用不同的磁場強度進行處理后，制備得到的紅椎菌酒具有顯著的抗癌防癌的功效，特別是能夠提高紅椎菌的抗癌防癌功效，且經過過濾后，在陳化前，進行磁化處理，還能夠保證酒體長期穩定性，長久貯存酒體仍然澄清，無沉淀物。