[發明專利]大豆膳食纖維成品生產系統

在審

• 申請號: 201810579722.5
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN108523006A
• 公開（公告）日: 2018-09-14
• 發明（設計）人: 熊昌建
• 申請（專利權）人: 四川來金燕食品有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 四川力久律師事務所 51221
• 代理人: 劉童笛;馮精恒

本發明涉及一種食品加工機械技術領域，尤其涉及大豆膳食纖維成品生產系統，包括混料機、膨化機、成型機、油炸機、脫油機和調味機；所述混料機用于混合料的攪拌；所述膨化機用于將攪拌后的混合料高溫膨化成脆片；所述成型機用于將脆片進行壓片、切片得胚片；所述油炸機用于對胚片進行油炸處理；所述脫油機用于油炸后的胚料脫油處理；所述調味機用于將調味料附著在脫油后的胚片上，本生產線結構簡單操作自動化，通過各個裝置的配合解決了豆渣存在和易性差、成型困難的問題，可用于將豆渣加工生產成多種口味滿足大眾要求的風味小食品。

技術領域

本發明涉及一種食品加工機械技術領域，尤其涉及大豆膳食纖維成品生產系統。

背景技術

豆渣是生產豆奶或豆腐等食品過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，由于大豆中有部分營養成分保留在豆渣中，豆渣中含碳水化合物（纖維素、多糖等）約9.7%、蛋白質約4.8%，脂質約3.6%，并含有大量的膳食纖維，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，因此，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆渣中豐富的膳食纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源。

薯片是一種利用馬鈴薯加工而成的頗受消費者喜愛的風味小食品，是目前一種相當普及的大眾化休閑食品。但由于馬鈴薯中膳食纖維含量低、蛋白質含量低、糖分含量高等諸多原因，導致薯片不適于糖尿病人、老年人、小孩、易發胖的女性等人群的大量食用；因而，改變或調整薯片原料配方或成分組成，是克服薯片現有缺陷以滿足多數人群的食用成為薯片今后的主要有效手段。而將具有保健功能的豆渣制備成“薯片”，既能克服薯片存在的膳食纖維含量低、蛋白質含量低、糖分含量高的諸多缺陷，還避免了資源的浪費，節約了生產成本，即滿足了人們的生活需求，又能提高人們的身體健康水平。然而，由于豆渣中膳食纖維含量高，造成豆渣存在和易性差、成型困難的問題，因而，豆渣在用于加工生產食品時不僅用量少，而且得到的產品保健功能弱，口感粗糙，豆腥味濃，限制了豆渣在食品加工中的大量添加應用。

綜上所述，目前亟需一種可將豆渣加工成豆渣制品的生產線。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的在于提供一種用于可將豆渣加工成豆渣制品的生產線。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

大豆膳食纖維成品生產系統，包括混料機、膨化機、成型機、油炸機、脫油機和調味機；所述混料機用于混合料的攪拌；所述膨化機用于將攪拌后的混合料高溫膨化成脆片；所述成型機用于將脆片進行壓片、切片得胚片；所述油炸機用于對胚片進行油炸處理；所述脫油機用于油炸后的胚料脫油處理；所述調味機用于將調味料附著在脫油后的胚片上。

通過混料機將豆渣混合物攪拌均勻后運送至膨化機內，通過膨化機的高溫擠壓作用，將豆渣混合物膨化成脆片，脆片通過成型機的作用將脆片進行壓片或切片得到豆渣制品的半成品胚片，通過油炸機對胚片油炸處理，可有效防止胚片中的水溶性營養成分在加工中流失，并且對胚片色香味形具有良好的影響，油炸后的胚料通過脫油機的作用可除去胚料中表面余油并且能夠延長產品保質期，最后通過調味機作用將調味料均勻附著在胚片上，從而生產出多種風味的豆渣制品，本生產線結構簡單操作自動化，通過各個裝置的配合解決了豆渣存在和易性差、成型困難、口感粗糙和豆腥味濃的問題，可用于將豆渣加工生產成多種口味滿足大眾要求的風味小食品。