[發明專利]一種麻辣腌椿菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201810579336.6
• 申請日: 2018-06-07
• 公開（公告）號: CN108936472A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 劉行
• 申請（專利權）人: 重慶龍悅食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例為椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白蘿卜100克，胡蘿卜150克，辣椒粉50?100克，胡椒粉50?100克，風干紅辣椒50克，洋蔥1個，蘋果1個，梨1個，鹽適量；香椿菜經過燙過高濃度鹽水燙過風干，并使用獨家配方腌制，不僅營養豐富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有風味。

一、技術領域：

本發明涉及一種食品制造領域，特別涉及一種麻辣腌椿菜及其制作方法。

二、背景技術：

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜，香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥，但是椿菜含有較多的亞硝酸鹽，常見的鹽水腌制后的椿菜亞硝酸鹽并不能除去，長期食用會引發亞硝酸鹽中毒，甚至引發癌癥。

三、發明內容：

本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種麻辣腌椿菜及其制作方法，香椿菜經過燙過高濃度鹽水燙過風干，并使用獨家配方腌制，不僅營養豐富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有風味。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例為椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白蘿卜100克，胡蘿卜150克，辣椒粉50-100克，胡椒粉50-100克，風干紅辣椒50克，洋蔥1個，蘋果1個，梨1個，鹽適量。

本發明的有益效果：本發明的主要目的在于提一種麻辣腌椿菜及其制作方法，所述麻辣腌椿菜，經過燙過高濃度鹽水燙過風干，并使用獨家配方腌制，不僅營養豐富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有風味。

四、具體實施方式：

本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例；基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。實施例：本發明的主要目的在于提供一種麻辣腌椿菜及其制作方法，以2500克香椿菜為例，放入高濃度鹽水里面燙過12小時以上，取出燙過后的香椿菜放置陰涼通風處完全風干；鍋內放100克糯米并加10倍糯米量的水，攪拌均勻，加熱并不停攪拌直至糯米成粘稠狀，關火放置干凈容器自然放涼；紅白蘿卜擦成細絲狀放入晾涼的糯米糊中，然后將洋蔥，蘋果和梨打成果泥放入辣椒油和胡椒油攪拌均勻后再放入糯米糊中，然后將用油炸過的風干紅辣椒和胡椒放入糯米糊中，攪拌均勻，將香菜和小香蔥切好段放入糯米糊中攪拌均勻，最后將風干后的香椿菜一簇一簇燙過糯米糊后放入干凈密封無水的菜壇內，壇口用高濃度鹽水密封，腌制半個月即可食用。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點；本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內；本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。