[發明專利]一種麻辣腌椿菜及其制作方法在審
| 申請號： | 201810579336.6 | 申請日： | 2018-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN108936472A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發明（設計）人： | 劉行 | 申請（專利權）人： | 重慶龍悅食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400000 重慶市長壽區葛*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風干 香椿 配方 胡椒粉 辣椒粉 高濃度鹽水 白蘿卜 紅辣椒 糯米粉 原有的 腌制 胡蘿卜 洋蔥 制作 韭菜 蘋果 | ||
【權利要求書】：
1.一種麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例為椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白蘿卜100克，胡蘿卜150克，辣椒粉50-100克，胡椒粉50-100克，風干紅辣椒50克，洋蔥1個，蘋果1個，梨1個，鹽適量。
2.權利要求1所述麻辣牛肉的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將2500克香椿菜放入高濃度鹽水里面燙過12小時以上，取出燙過后的香椿菜放置陰涼通風處完全風干；
（2）鍋內放100克糯米并加10倍糯米量的水，攪拌均勻，加熱并不停攪拌直至糯米成粘稠狀，關火放置干凈容器自然放涼；
（3）紅白蘿卜擦成細絲狀放入晾涼的糯米糊中，然后將洋蔥，蘋果和梨打好果泥放入辣椒油和胡椒油攪拌均勻后再放入糯米糊中，然后將用油炸過的風干紅辣椒和胡椒放入糯米糊中，攪拌均勻，將香菜和小香蔥切好段放入糯米糊中攪拌均勻；
（4）將風干后的香椿菜一簇一簇燙過糯米糊后放入干凈密封無水的菜壇內，壇口用高濃度鹽水密封，腌制半個月。
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