[發明專利]一種蘋果白蘭地的生產方法

在審

• 申請號: 201810578511.X
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108441395A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 李紅光
• 申請（專利權）人: 李紅光
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種蘋果白蘭地的生產方法，涉及釀酒加工技術領域。其特征在于，由以下重量份的原料組成：蘋果提取液10?12份、白蘭地酒精26?30份、白砂糖26?32份、焦糖色0.5?1.5份、糖蜜酒精10?12份、軟化水20?22份。其制備方法如下：按上述重量份量取蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水，將蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水混合且在罐中穩定一周以上，得到混合液，備用；使用板框過濾機過濾混合液，得到蘋果白蘭地原酒。本發明的有益效果是：營養豐富，產品香味濃郁醇和，酸甜適口，回味悠長。

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，具體涉及一種蘋果白蘭地的生產方法。

背景技術

目前，市場上的白蘭地琳瑯滿目，品種繁多。但是用蘋果釀造的白蘭地還不多見。

發明內容

為了克服如上所述的問題，本發明提供一種蘋果白蘭地的生產方法，以彌補其不足。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：由以下重量份的原料組成：蘋果提取液10-12份、白蘭地酒精26-30份、白砂糖26-32份、焦糖色0.5-1.5份、糖蜜酒精10-12份、軟化水20-22份。其制備方法如下：(1)按上述重量份量取蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水，將蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水混合且在罐中穩定一周以上，得到混合液，備用；(2)使用板框過濾機過濾混合液，得到蘋果白蘭地原酒。蘋果提取液制備方法包括如下步驟：(1)將經過挑選的新鮮蘋果清洗干凈，去把、去核、分成四半，得到破碎蘋果，備用：(2)將破碎蘋果倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份破碎蘋果混合2.5份95％的糖蜜酒精，得到蘋果酒精混合物，備用：(3)將蘋果酒精混合物密閉浸提一年以上，得到蘋果提取液，備用。白蘭地酒精制備方法包括如下步驟：(1)將符合葡萄酒釀造工藝要求的葡萄破碎、壓榨；(2)在發酵罐中控溫發酵，控溫發酵的溫度為15-20℃，時間為18-30天；(3)發酵結束后使用蒸餾鍋蒸餾，得到白蘭地酒精，備用。

蘋果的營養價值是：性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養價值最接近的一個。

本發明的有益效果是：營養豐富，產品香味濃郁醇和，酸甜適口，回味悠長。

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：由以下重量份的原料組成：蘋果提取液10千克、白蘭地酒精26千克、白砂糖26千克、焦糖色0.5千克、糖蜜酒精10千克、軟化水20千克。其制備方法如下：按上述重量份量取蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水，將蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水混合且在罐中穩定一周以上，得到混合液，備用；使用板框過濾機過濾混合液，得到蘋果白蘭地原酒。蘋果提取液制備方法包括如下步驟：將經過挑選的新鮮蘋果清洗干凈，去把、去核、分成四半，得到破碎蘋果，備用：將破碎蘋果倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份破碎蘋果混合2.5份95％的糖蜜酒精，得到蘋果酒精混合物，備用：將蘋果酒精混合物密閉浸提一年以上，得到蘋果提取液，備用。白蘭地酒精制備方法包括如下步驟：將符合葡萄酒釀造工藝要求的葡萄破碎、壓榨；在發酵罐中控溫發酵，控溫發酵的溫度為15℃，時間為30天；發酵結束后使用蒸餾鍋蒸餾，得到白蘭地酒精，備用。

實施例2

一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：由以下重量份的原料組成：蘋果提取液12千克、白蘭地酒精30千克、白砂糖32千克、焦糖色1.5千克、糖蜜酒精12千克、軟化水22千克。其制備方法如下：按上述重量份量取蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水，將蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水混合且在罐中穩定一周以上，得到混合液，備用；使用板框過濾機過濾混合液，得到蘋果白蘭地原酒。蘋果提取液制備方法包括如下步驟：將經過挑選的新鮮蘋果清洗干凈，去把、去核、分成四半，得到破碎蘋果，備用：將破碎蘋果倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份破碎蘋果混合2.5份95％的糖蜜酒精，得到蘋果酒精混合物，備用：將蘋果酒精混合物密閉浸提一年以上，得到蘋果提取液，備用。白蘭地酒精制備方法包括如下步驟：將符合葡萄酒釀造工藝要求的葡萄破碎、壓榨；在發酵罐中控溫發酵，控溫發酵的溫度為20℃，時間為18天；發酵結束后使用蒸餾鍋蒸餾，得到白蘭地酒精，備用。