[發明專利]一種蘋果白蘭地的生產方法

在審

• 申請號: 201810578511.X
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108441395A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 李紅光
• 申請（專利權）人: 李紅光
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：由以下重量份的原料組成：蘋果提取液10-12份、白蘭地酒精26-30份、白砂糖26-32份、焦糖色0.5-1.5份、糖蜜酒精10-12份、軟化水20-22份。

2.根據權利要求1所述的一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：制備方法如下：(1)按上述重量份量取蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水，將蘋果提取液、白蘭地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、軟化水混合且在罐中穩定一周以上，得到混合液，備用；(2)使用板框過濾機過濾混合液，得到蘋果白蘭地原酒。

3.根據權利要求1所述的一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：蘋果提取液制備方法包括如下步驟：(1)將經過挑選的新鮮蘋果清洗干凈，去把、去核、分成四半，得到破碎蘋果，備用：(2)將破碎蘋果倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份破碎蘋果混合2.5份95％的糖蜜酒精，得到蘋果酒精混合物，備用：(3)將蘋果酒精混合物密閉浸提一年以上，得到蘋果提取液，備用。

4.根據權利要求1所述的一種蘋果白蘭地的生產方法，其特征在于：白蘭地酒精制備方法包括如下步驟：(1)將符合葡萄酒釀造工藝要求的葡萄破碎、壓榨；(2)在發酵罐中控溫發酵，控溫發酵的溫度為15-20℃，時間為18-30天；(3)發酵結束后使用蒸餾鍋蒸餾，得到白蘭地酒精，備用。