[發明專利]一種冰鮮肉保鮮膜及其制備和使用方法

在審

• 申請號: 201810575139.7
• 申請日: 2018-06-06
• 公開（公告）號: CN108812857A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 梁根娣
• 申請（專利權）人: 紹興虹宇環?？萍加邢薰?/a>
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種冰鮮肉保鮮膜，由溶液經制膜獲得，其特征在于：每升溶液中由以下重量范圍的原料組成：殼聚糖50～70份、海藻酸鈉1～3份、羧甲基纖維素鈉1～3份、甘油15～35份、糯米粉1～3份、抗壞血酸1～2份、明膠3～5份、聚乳酸10～14份、乳酸鏈球菌肽0.5～1份、那他霉素1～1.5份、蜂蜜11～13份、核桃油1～3份，余量是蒸餾水。

2.根據權利要求1所述的一種冰鮮肉保鮮膜，其特征在于：所述每升溶液中由以下重量范圍的原料組成：殼聚糖60份、海藻酸鈉2份、羧甲基纖維素鈉2份、甘油25份、糯米粉2份、抗壞血酸1.5份、明膠4份、聚乳酸12份、乳酸鏈球菌肽0.5份、那他霉素1份、蜂蜜12份、核桃油2份，余量是蒸餾水。

3.一種權利要求1所述的冰鮮肉保鮮膜的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、將殼聚糖溶解于醋酸溶液中，形成殼聚糖溶液，并調節pH為6，把殼聚糖溶液、海藻酸鈉和余量是蒸餾水混合放入反應釜內，然后加入聚乳酸在85℃～95℃的條件下攪拌3～4h然后自然冷卻；

S2、將S1得到的物料用高速分散機預均質2～5min，轉速2000～6000rpm；然后采用高壓微射流納米均質機進行二次均質，條件為5000～12000psi，循環1～3次；

S3、當反應釜內溫度冷卻到25℃～35℃的時候取樣檢測乳化反應是否充分，合格之后在往反應釜內添加羧甲基纖維素鈉、甘油和糯米粉加熱至80℃～100℃并攪拌15～25min；

S4、用高速分散研磨機內分別把抗壞血酸和明膠依次充分研磨，然后把研磨后的抗壞血酸和明膠與乳酸鏈球菌肽、那他霉素一起加入反應釜內攪拌，并控制反應釜的溫度在30℃～50℃；

S5、最后在反應釜內加入蜂蜜和核桃油攪拌2～3min，然后冷卻至10℃～20℃，冷卻得膜液；

S6、將冷卻后膜液倒入聚乙烯盤中，厚度1～3mm，烘干而成，且烘干溫度為50～55℃，將膜從聚乙烯盤上剝離放入密封袋中，在4℃條件下回軟16h，取出后即獲得冰鮮肉保鮮膜的成品。

4.根據權利要求3所述的一種冰鮮肉保鮮膜的制備方法，其特征在于：所述反應釜內攪拌器的轉速為100～300r/min，且反應釜的底部出料口底端活動連接有細孔濾網。

5.根據權利要求3所述的一種冰鮮肉保鮮膜的制備方法，其特征在于：所述混合磨粉的細度為50～80目。

6.根據權利要求1所述的一種冰鮮肉保鮮膜的使用方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）依據冰鮮肉體積的大小剪切保鮮膜的大小，備用；

（2）用步驟（1）中的保鮮膜將冰鮮肉貼體包裹，鮮膜交接部分置于冰鮮肉底部，保證冰鮮肉底部包裹的保鮮膜是雙層；

（3）將步驟(2)中處理好的冰鮮肉置于0～4℃環境下貯藏。

7.根據權利要求6所述的一種冰鮮肉保鮮膜的使用方法，其特征在于：所述的冰鮮肉為冰箱豬肉、冰鮮牛肉、冰鮮羊肉、冰鮮雞肉或冰鮮鴨肉。

8.根據權利要求6所述的一種冰鮮肉保鮮膜的使用方法，其特征在于：步驟（1）中豬、牛、羊肉保鮮用保鮮膜厚度為1～3mm，雞肉、鴨肉保鮮用保鮮膜厚度為2～3mmmm。