[發明專利]一種食品煎炸用調和油及其制備方法在審
| 申請號： | 201810574895.8 | 申請日： | 2018-06-06 |
| 公開（公告）號： | CN108782782A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 胡天寶 | 申請（專利權）人： | 安徽省寶天農貿有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 楊霞 |
| 地址： | 246200 安徽省安慶市望*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甘油脂肪酸酯 調和油 煎炸 大豆油 棉籽油 花生油 棕櫚油 抗氧組合物 混合油料 亞麻籽油 玉米油 芝麻油 三聚 四聚 制備 重量份 控溫 過濾 | ||
1.一種食品煎炸用調和油，其特征在于，按重量份包括：玉米油30-50份、花生油50-70份、芝麻油10-20份、大豆油20-35份、棕櫚油15-25份、亞麻籽油4-10份、棉籽油5-12份、抗氧組合物0.02-0.2份、三聚甘油脂肪酸酯4-10份、四聚甘油脂肪酸酯3-7份。
2.根據權利要求1所述的調和油，其特征在于，所述玉米油中油酸含量大于50wt％；所述花生油中油酸含量大于60wt％。
3.根據權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，所述抗氧組合物由叔丁基對苯二酚、Ve、抗壞血酸棕櫚酸酯、檸檬酸組成。
4.根據權利要求3所述的調和油，其特征在于，所述抗氧組合物中叔丁基對苯二酚、Ve、抗壞血酸棕櫚酸酯、檸檬酸的質量比為15-20:4-6:21-25:5-7。
5.一種根據權利要求1-4任一項所述的調和油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、按預設量稱取玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油、亞麻籽油、棉籽油、抗氧組合物、三聚甘油脂肪酸酯、四聚甘油脂肪酸酯；
S2、將玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕櫚油、亞麻籽油、棉籽油加入配料罐中，控溫，攪拌，得到混合油料；
S3、將抗氧組合物、三聚甘油脂肪酸酯、四聚甘油脂肪酸酯加入混合油料中，攪拌，過濾，得到食品煎炸用調和油。
6.根據權利要求5所述的調和油的制備方法，其特征在于，S2中，溫度控制為25-35℃，攪拌時間為25-45min。
7.根據權利要求5所述的調和油的制備方法，其特征在于，S3中，攪拌時間為40-60min。
8.根據權利要求5所述的調和油的制備方法，其特征在于，步驟S2和S3中攪拌過程中均采用氮氣保護。
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