[發(fā)明專(zhuān)利]一種鮮香型麻辣風(fēng)味調(diào)味油及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810574446.3
• 申請(qǐng)日: 2018-06-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108782781A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡天寶
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽省寶天農(nóng)貿(mào)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23D9/007
• 分類(lèi)號(hào): A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞

1.一種鮮香型麻辣風(fēng)味調(diào)味油，其特征在于，按重量份包括：花生油50-70份、玉米油40-60份、核桃油35-50份、花椒精油10-25份、姜油0.7-1.5份、辣椒油樹(shù)脂1-6份、辣椒籽油1-4份、羊肉精油0.2-2份、雞肉精油0.1-1份、香菇干2-5份、松茸干3-7份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味油，其特征在于，所述香菇干和松茸干的制備方法為：取新鮮香菇和松茸可食用部分，洗凈，常溫風(fēng)干，破碎成長(zhǎng)4-10mm、寬3-7mm的塊狀，在溫度為40-60℃條件下微波干燥，得到香菇干和松茸干。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的調(diào)味油，其特征在于，常溫風(fēng)干后香菇和松茸的含水量均控制在20-35％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味油，其特征在于，所述香菇干和松茸干的含水量均低于1.3％。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的調(diào)味油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、按預(yù)設(shè)量將花生油、玉米油、核桃油、花椒精油、姜油、辣椒油樹(shù)脂、辣椒籽油加入配料罐中，控溫?cái)嚢瑁玫交旌嫌土希?/p>

S2、將羊肉精油、雞肉精油、香菇干、松茸干加入混合油料中，微波穩(wěn)定化處理，密封，冷卻，得到鮮香型麻辣風(fēng)味調(diào)味油。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的調(diào)味油的制備方法，其特征在于，S1中，溫度控制在45-55℃，攪拌時(shí)間為25-50min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的調(diào)味油的制備方法，其特征在于，S2中，微波穩(wěn)定化處理時(shí)間為15-30min，溫度為75-90℃。