[發明專利]家禽血漿蛋白的制備方法

有效

• 申請號: 201810574320.6
• 申請日: 2018-06-06
• 公開（公告）號: CN108813090B
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 鄒燁;王道營;李鵬鵬;張新笑;楊恒;卞歡;吳海虹;諸永志;徐為民
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23J1/06
• 分類號: A23J1/06;A23J3/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369
• 代理人: 史霞

本發明公開了一種家禽血漿蛋白的制備方法，包括如下步驟：步驟一、取家禽血液，經處理得到血漿液；步驟二、對血漿液進行超聲處理，超聲功率為100～300W，超聲時間為10～30min；步驟三、將經超聲處理后的血漿液的pH調節至8.5～9.5，然后于超濾壓力0.3～0.6MPa下進行超濾，截留分子量為5000～10000Da的血漿液，超濾循環時間為10～30min；步驟四、將步驟三中得到的血漿液進行干燥，得到家禽血漿蛋白粉。本發明方法制備的家禽血漿蛋白的溶解度由之前的50～56％提高至85～88％。本發明方法制備的血漿蛋白具有較好的抗氧化活性。

技術領域

本發明屬于血漿蛋白加工技術領域，涉及家禽血漿蛋白的制備方法。

背景技術

動物血液是畜禽屠宰加工業的副產物，其蛋白質含量豐富，含有多種營養物質及生物活性成分，素有“液體肉”的美譽。我國作為肉類生產的世界第一大國，禽畜血液資源十分豐富，年產量約為400×10⁴t，但我國的畜禽血液資源浪費卻十分嚴重。特別是我國家禽屠宰企業，約90％的企業基本未對其進行有效利用，血液的直接排放不僅造成寶貴的蛋白質資源浪費，還帶來嚴重的環境污染。

血漿蛋白粉是利用屠宰后動物的血液，經過抗凝處理，離心分離得到血漿，再經噴霧干燥得到的產品。它占全血的55％～60％。血漿中含有90％～92％的水、6.5％～8.5％的蛋白質和2％的小分子物質。血漿蛋白是多種蛋白質的總稱，主要成分為白蛋白、球蛋白和纖維蛋白，其中白蛋白在3類蛋白質中分子量最小，但在血漿中的含量最大，約占50％。球蛋白由α-，β-和γ-三部分組成，約占血漿蛋白含量的45％。充分利用動物血液資源，開發血漿蛋白粉產品，既能解決環境污染問題，又能充分利用蛋白資源，具有一定的意義。但由于血漿蛋白分子結構緊密、高度折疊，致使血漿蛋白結構柔順性差，整體溶解性相應降低，進而由于不良的溶解環境影響了乳化性、起泡性等功能性質的發揮，極大地限制了血漿蛋白的產業化推廣及應用范圍。目前為止，有關血漿蛋白的多數研究仍集中在直接利用上，對其提高肉制品功能特性等方面缺乏深入研究。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種家禽血漿蛋白的制備方法。

為此，本發明提供的技術方案為：

一種家禽血漿蛋白的制備方法，包括如下步驟：

步驟一、取家禽血液，經處理得到血漿液；

步驟二、對血漿液進行超聲處理，超聲功率為100～300W，超聲時間為10～30min；

步驟三、將經超聲處理后的血漿液的pH調節至8.5～9.5，然后于超濾壓力0.3～0.6MPa 下進行超濾，截留分子量為5000～10000Da的血漿液，超濾循環時間為10～30min；

步驟四、將步驟三中得到的血漿液進行干燥，得到家禽血漿蛋白粉。

優選的是，所述的家禽血漿蛋白的制備方法中，所述步驟一中，取所述家禽血液之后，首先加入復合抗凝劑至其與家禽血液中的質量體積比濃度為0.6％～1.0g/mL，混勻，然后于溫度4～6℃靜置，再于2000～3000g離心10～20min，取上層清液得到所述血漿液。

優選的是，所述的家禽血漿蛋白的制備方法中，所述步驟四中，所述干燥包括如下方法：首先將超濾后截留的血漿液于溫度-30～-40℃預凍，然后于冷阱溫度為-40～-50℃下冷凍干燥48～72h，得到所述家禽血漿蛋白粉。

優選的是，所述的家禽血漿蛋白的制備方法中，所述復合抗凝劑包含質量比依次為 1:1:1～2:2:1的檸檬酸鈉、枸櫞酸鈉和肝素。