[發明專利]一種石磨加工茶粉的工藝技術

在審

• 申請號: 201810568109.3
• 申請日: 2018-05-25
• 公開（公告）號: CN108782795A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 劉冬林;趙赟鑫
• 申請（專利權）人: 劉冬林
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A01G17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種石磨加工茶粉的工藝技術，其特征在于：

1)原料

選擇海拔800米以上高山生長的無污染無公害的茶樹葉片，茶葉樹種選擇無性系繁殖技術培育而成的，僅用4、5月份出產的優質鮮茶葉做原料，在芽生長期間必須搭設蓬架，遮蓋方式為：在茶葉芽展開1-2葉時遮光率為60％-70％；經7-10天茶芽展至3片葉時，把遮陽網揭開，使茶樹在陽光下生長1天，然后再把遮陽網蓋上，遮光率為：70％-80％。從遮蓋開始，約15天左右即可采摘新鮮茶葉；

2)除濕

采摘后的茶葉平攤在裝有鼓風機的平板上，在鼓風機的吹動下，對新采的茶葉進行除濕；當手觸葉片沒有明顯的潮濕感時，就可以進行蒸青了；

3)蒸青

除濕后的葉片放入蒸青機，在360攝氏度溫度下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，經過蒸青后的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理；

4)冷卻

從蒸青機排出的蒸青葉，通過吹入的冷風使其急速冷卻，以保持綠茶良好的色、香味，同時經冷風的作用降低了茶葉的粘稠性，冷卻后的葉片進入葉打機；

5)葉打

葉打機內的炒手，會將含水率高達75-80％的蒸青葉攪動，使蒸青葉間得以充分的離散，并在熱風的作用下，使茶葉的含水率下降到70％左右，接下來就要進行粗揉的工序了；

6)粗揉

葉片進入粗揉機后，靠揉手的揉搓，擠壓出蒸葉的內部水分，并干燥葉片，使茶葉的含水率從70％降至50％左右；

7)揉捻

當經過粗揉的葉片進入揉捻機后，揉捻機將會利用自身的裝置，使茶葉進一步擠壓出水分；

8)中揉

為了再次減少葉片中的水分，中揉機會靠內部回轉筒和揉手的攪拌、擠壓和導入桶內的熱風作用，使葉片表面水分蒸發和內部水分擴散，并隨著葉溫的上升，進行整形操作，使茶葉揉成細長形出筒體；

9)精揉

把精揉機加熱，用簸箕把茶葉倒進精揉機內，茶葉受熱揉鍋的傳導，在整形過程中不斷蒸發水分，在形成圓形針狀外形的同時降低含水率在15％左右；

10)烘干

把茶葉倒在烘干機上，烘干機使茶葉的含水率從15％左右下降至5％左右，把干燥好的茶葉平坦在席子上，陰涼；

11)切茶

將烘干的蒸青茶切碎，茶頭要經二次切碎；

12)研磨

將粉碎的茶葉顆粒進入石磨進行研磨，石磨旋轉的速度控制在每分鐘20轉以內，下料要少，細膩，反復研磨至3000目左右，如此操作。