[發(fā)明專利]一種海藻膳食纖維凍及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810566426.1
• 申請日: 2018-06-05
• 公開（公告）號: CN108813444A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設計）人: 劉海燕;姜進舉;薛瀚;趙婷;王璐璐;李群飛
• 申請（專利權）人: 青島明月海藻生物科技有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/22
• 代理公司: 青島智地領創(chuàng)專利代理有限公司 37252
• 代理人: 陳海濱

本發(fā)明提供一種海藻膳食纖維凍，包括以下重量份的原料：海藻酸鹽0.5?5份，褐藻濃縮粉0?5份，海帶漿0?10份，魔芋粉0?3份，菊粉0?8份，低聚木糖0?1份，低聚果糖0?3份，低聚異麥芽糖0?10份，抗性糊精0?10份，麥芽糊精0?10份，聚葡萄糖0?8份，凝膠劑0.3?3份和水60?82份。本發(fā)明的有益效果是，產品口感爽滑、有彈性，富含膳食纖維，具有減肥、促進腸胃蠕動、預防便秘、吸附和排出重金屬、補鈣、降血脂、降血糖的功效；能量低、方便即食，是一款新型的保健代餐產品和輕食產品，老少皆宜，對人體有很好的保健功能。

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種海藻膳食纖維凍及其制備方法。

背景技術

膳食纖維是人體所需的第七大營養(yǎng)素，被稱為人體“綠色清道夫”。膳食纖維是在人體內不被小腸消化吸收，但能在大腸被發(fā)酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相類似物質的總稱，膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。它在維持膳食平衡及人體健康方面發(fā)揮著重要作用。

膳食纖維具有較強的吸水功能和膨脹功能，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，使人產生飽腹感，有利于減肥；調節(jié)腸道pH，改善有益菌的繁殖環(huán)境，使雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌增殖；增加大便水分、體積，刺激腸道蠕動，利于糞便排出，大大減少腸道癌和痔瘡等的發(fā)病機率；膳食纖維能吸附膽汁酸、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及其鹽類的合成與吸收，降低人類體血漿和肝臟膽固醇水平，防治冠狀動脈硬化、膽石癥和預防心腦血管疾病；能吸附葡萄糖使吸收減慢，抑制增血糖素分泌，這樣就可充分發(fā)揮胰島素的作用，防止糖尿病。另外，膳食纖維可與Cu、Pb等重金屬離子進行交換，緩解重金屬中毒。更重要的是它能與腸道中的K+、Na+進行交換，促使尿液和糞便中大量排出Na、K，從而降低血液中的Na+與K+比，產生降低血壓的作用。

我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，生活節(jié)奏越來越快，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。據測算，我國人均每日膳食纖維的實際攝入量僅能達到8～12g/d(在攝入1斤蔬菜、半斤水果的情況下)，與我國營養(yǎng)學會提出25g/d攝入量相比，攝入量嚴重不足，由此導致一些所謂“現代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高。

目前，市場沒有關于富含膳食纖維的凍產品，因此研發(fā)一種安全衛(wèi)生、食用方便、富含膳食纖維并具有保健效果的海藻膳食纖維凍，是一個急需解決的問題。

發(fā)明內容

為解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種海藻膳食纖維凍及其制備方法。

為實現上述目的，本發(fā)明采用下述技術方案：

一種海藻膳食纖維凍，包括以下重量份的原料：海藻酸鹽0.5-5份，褐藻濃縮粉0-5份，海帶漿0-10份，魔芋粉0-3份，菊粉0-8份，低聚木糖0-1份，低聚果糖0-3份，低聚異麥芽糖0-10份，抗性糊精0-10份，麥芽糊精0-10份，聚葡萄糖0-8份，凝膠劑0.3-3份和水60-82份。

進一步地，該海藻膳食纖維凍中的膳食纖維的質量含量不低于15％，膳食纖維能量低，產生飽腹感，促進腸胃蠕動，改善腸道菌群，防止便秘。

進一步地，所述海藻酸鹽為海藻酸鈉、海藻酸鉀和海藻酸銨中的一種或多種，所述海藻酸鹽的粘度為500-1000mPa.s，原料來源于巨藻。

進一步地，所述褐藻濃縮粉中的L-巖藻糖質量含量大于15％，硫酸酯基團的質量含量大于10％，添加褐藻濃縮粉后，富含褐藻中的多糖等活性成分，使得海藻膳食纖維凍具有增強人體免疫力，降血糖，降血脂、提升免疫力等功效。