[發(fā)明專利]一種海藻膳食纖維凍及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810566426.1 | 申請(qǐng)日： | 2018-06-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108813444A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉海燕;姜進(jìn)舉;薛瀚;趙婷;王璐璐;李群飛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 青島明月海藻生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L17/60 | 分類號(hào)： | A23L17/60;A23L33/125;A23L33/21;A23L33/22 |
| 代理公司： | 青島智地領(lǐng)創(chuàng)專利代理有限公司 37252 | 代理人： | 陳海濱 |
| 地址： | 266400 山東*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 海藻膳食纖維 低聚異麥芽糖 富含膳食纖維 保健功能 產(chǎn)品口感 腸胃蠕動(dòng) 低聚果糖 低聚木糖 海藻酸鹽 聚葡萄糖 抗性糊精 麥芽糊精 便秘 海帶漿 降血糖 降血脂 魔芋粉 凝膠劑 濃縮粉 重量份 重金屬 補(bǔ)鈣 褐藻 即食 菊粉 排出 吸附 制備 減肥 預(yù)防 | ||
1.一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，包括以下重量份的原料：海藻酸鹽0.5-5份，褐藻濃縮粉0-5份，海帶漿0-10份，魔芋粉0-3份，菊粉0-8份，低聚木糖0-1份，低聚果糖0-3份，低聚異麥芽糖0-10份，抗性糊精0-10份，麥芽糊精0-10份，聚葡萄糖0-8份，凝膠劑0.3-3份和水60-82份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，該海藻膳食纖維凍中的膳食纖維的質(zhì)量含量不低于15％。
3.如權(quán)利要求1所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，所述海藻酸鹽為海藻酸鈉、海藻酸鉀和海藻酸銨中的一種或多種，所述海藻酸鹽的粘度為500-1000mPa.s，原料來源于巨藻。
4.如權(quán)利要求1所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，所述褐藻濃縮粉中的L-巖藻糖質(zhì)量含量大于15％，硫酸酯基團(tuán)的質(zhì)量含量大于10％。
5.如權(quán)利要求1所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，所述凝膠劑包括鈣鹽和緩釋組分。
6.如權(quán)利要求5所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，所述鈣鹽為硫酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣和磷酸氫鈣中的一種或多種。
7.如權(quán)利要求5所述的一種海藻膳食纖維凍，其特征在于，所述緩釋組分為焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、檸檬酸和葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯中的一種或多種。
8.如權(quán)利要求1-7中任一所述的海藻膳食纖維凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將一定量的海藻酸鹽、褐藻濃縮粉、海帶漿、魔芋粉、菊粉、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、抗性糊精、麥芽糊精和聚葡萄糖充分混勻，倒入水中高速攪拌，制備成均勻的膠液；
(2)將質(zhì)量比為1：5-20的凝膠劑和水混合均勻，再將其加入步驟(1)制得的均勻膠液中，快速攪拌均勻，進(jìn)行灌裝封口；
(3)靜置成型后，進(jìn)行巴士殺菌，制得成品。
9.如權(quán)利要求8所述的海藻膳食纖維凍的制備方法，其特征在于，步驟(2)中靜置成型的時(shí)間為1-5h，靜置溫度10-40℃。
10.如權(quán)利要求8所述的海藻膳食纖維凍的制備方法，其特征在于，步驟(3)中殺菌溫度80-90℃，時(shí)間30-50min。
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