[發(fā)明專利]石子石頭餅生產(chǎn)線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810558703.4
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN108633938A
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張文海;張文云
• 申請（專利權(quán)）人: 山西海玉園食品有限公司;張文海
• 主分類號: A21B5/02
• 分類號: A21B5/02;A21B3/00
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;陳熙

本發(fā)明提供了一種石子石頭餅生產(chǎn)線，包括石子運輸通道、石頭餅成型運輸平臺、模具、石子面餅分離設(shè)備、面皮成型設(shè)備、精檢裝置等，石子運輸通道具有石子預(yù)熱段，模具用于上壓面餅和上造型，石子運輸通道用于輸送下鋪石子，下鋪的石子和上壓的模具共同成型石頭餅，石子面餅分離設(shè)備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅，面皮成型設(shè)備，用于制備石子石頭餅所需的面皮，精檢裝置，用于精確檢測石子并剔除帶石子產(chǎn)品，本發(fā)明實現(xiàn)了自動化的石頭餅生產(chǎn)，保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品口感和石頭餅上凹凸的隨機性，提高了生產(chǎn)效率，采用精檢裝置監(jiān)測石子，開創(chuàng)了食品生產(chǎn)加工監(jiān)測異物除金屬檢測外的另外一條監(jiān)測控制非金屬物的有效途經(jīng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種石子石頭餅生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃、干餅等，石頭餅在制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或雜糧面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香，是一種別具風(fēng)味的食品。現(xiàn)有的石頭餅生產(chǎn)方式為兩種，一種是傳統(tǒng)人工制作，其保留了石頭餅的傳統(tǒng)風(fēng)味和口感，但是生產(chǎn)效率低下，人工成本較高，另一種是通過自動化設(shè)備加工，如公開號為CN102210335A公布的用于生產(chǎn)石頭餅的成型機，該設(shè)備通過上下模具成型石頭餅，雖然可以提高生產(chǎn)效率，但是由于不是將面餅在石頭內(nèi)制熟，而且模板的形狀固定，不能實現(xiàn)生產(chǎn)后石頭餅上凹凸的隨機性，因此無法保留傳統(tǒng)工藝的風(fēng)味和口感，因此，提供一種能夠部分解決石子與石頭餅的隨機性的問題，同時設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，在原有設(shè)備上改動較小的設(shè)備。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)效率高且能保證傳統(tǒng)工藝的風(fēng)味和口感的石子石頭餅生產(chǎn)線。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出的技術(shù)方案如下：一種石子石頭餅生產(chǎn)線，包括：用于輸送在面餅下表面鋪設(shè)的石子的石子運輸通道，所述石子運輸通道具有對石子預(yù)加熱的石子預(yù)熱段；石頭餅成型運輸平臺，所述石頭餅成型運輸平臺用于運輸面餅和位于面餅下表面的通過所述石子運輸通道運來的石子，所述石頭餅成型運輸平臺具有烘烤石子和面餅的烘烤段；用于面餅壓實和面餅上表面造型的模具，所述模具水平設(shè)置在所述石頭餅成型運輸平臺的上方，所述模具的底面呈凹凸不平狀；與所述石頭餅成型運輸平臺相連接的石子面餅分離設(shè)備，所述石子面餅分離設(shè)備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅；后處理設(shè)備，所述后處理設(shè)備包括調(diào)味組件、精檢裝置和分裝裝置，所述調(diào)味組件位于石子面餅分離設(shè)備的后方并承接分離后的面餅，所述精檢裝置位于調(diào)味組件后方用于檢測石頭餅與石子是否完全分離，分裝裝置位于精檢裝置后方并將精檢后的石頭餅分組封裝。

根據(jù)本發(fā)明提供的石子石頭餅生產(chǎn)線，通過石子運輸通道、模具、石頭餅成型運輸平臺和石子面餅分離設(shè)備實現(xiàn)完全自動化的石頭餅生產(chǎn)，不僅保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品口感和石頭餅上凹凸的隨機性，而且極大地提高了生產(chǎn)效率，另外，對石子進行預(yù)熱，不僅能夠防止石子和面餅之間的粘連，還能夠?qū)κ^餅的口感有很大的提升，采用精檢裝置監(jiān)測石子，開創(chuàng)了食品生產(chǎn)加工監(jiān)測異物除金屬檢測外的另外一條監(jiān)測控制非金屬物的有效途經(jīng)。

另外，根據(jù)本發(fā)明上述實施例的石子石頭餅生產(chǎn)線，還可以具有如下附加的技術(shù)特征：

根據(jù)本發(fā)明的一個示例，所述石子面餅分離設(shè)備包括機架、驅(qū)動輪組、分離網(wǎng)鏈、石子導(dǎo)向槽及石子回收倉，所述驅(qū)動輪組與機架相連接并在驅(qū)動電機的帶動下轉(zhuǎn)動，所述分離網(wǎng)鏈為帶有孔洞的傳送帶，所述孔洞的尺寸介于石子和石子面餅之間，所述分離網(wǎng)鏈套接在驅(qū)動輪組上，所述石子導(dǎo)向槽傾斜設(shè)置，并與機架相連接且位于分離網(wǎng)鏈的下方，所述石子回收倉與機架相連接，所述石子回收倉位于石子導(dǎo)向槽的較低端的下方。

根據(jù)本發(fā)明的一個示例，所述驅(qū)動輪組包括一組固定所述運輸網(wǎng)鏈的定位輪和至少一組可改變分離網(wǎng)鏈運輸方向的轉(zhuǎn)向輪，所述分離網(wǎng)鏈為套接在所述轉(zhuǎn)向輪和所述定位輪上的一個閉合環(huán)形網(wǎng)鏈，一組所述定位輪為至少四個，其中兩個所述定位輪分別安裝在機架上部的兩側(cè)，其余的所述定位輪分別安裝在機架下部，所述定位輪中的至少一個與電機連接，至少一組所述轉(zhuǎn)向輪將分離網(wǎng)鏈上端分成至少兩段。