[發明專利]一種開胃核桃露的制作方法

在審

• 申請號: 201810557626.0
• 申請日: 2018-06-02
• 公開（公告）號: CN108719479A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 彭春劍
• 申請（專利權）人: 彭春劍
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種開胃核桃露的制作方法，包括如下步驟：S1：原料準備，S2：生核桃處理，S3：余料處理，S4：攪拌混合，S5：殺菌消毒，S6：包裝瓶罐殺菌處理，S7：灌裝，S8：灌裝后清洗。本發明與常規的核桃露相比，添加了山楂，具有開胃的功能，而且降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，添加蓮子心，具有良好的降血壓功效。

技術領域

本發明涉及飲品制作技術領域，具體為一種開胃核桃露的制作方法。

背景技術

核桃仁在中醫上應用廣泛。中國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。

根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊洺Ｊ秤煤颂?，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

但是現有的核桃露飲用后容易導致飽腹，造成食欲降低，從而限制的核桃露的飲用時間，所以需要一種開胃的核桃露，幫助飲食。

發明內容

本發明的目的在于提供一種開胃核桃露的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種開胃核桃露的制作方法，包括如下步驟：

S1、原料準備：按質量份取去殼核桃40-46份、紅棗10-12份、蓮子心3-5份、山楂7-9份、牛奶18-22份、蜂蜜5-8份、蔗糖4-6份。

S2、生核桃處理：將生核桃剝去硬殼，放入開水中浸泡一下，然后取出剝去外皮，浸泡時間為30-40min，將處理好的核桃放入粉碎機，并加入3-5份水，攪打成核桃汁，將核桃汁通過150目濾網，過濾去除殘渣；

S3、余料處理：將紅棗、蓮子心和山楂清洗干凈，再將紅棗和山楂去核并再次清洗，將處理后的紅棗、蓮子心和山楂一同放入粉碎機內，并加入3-5份水，攪打成汁，再通過通過150目濾網過濾；

S4、攪拌混合：將處理后的核桃汁以及紅棗、蓮子心和山楂混合汁連同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入攪拌裝置內充分攪拌，攪拌時間不低于15min，

S5、殺菌消毒：采用巴氏滅菌法進行滅菌處理，將混合原料加熱至70-82℃，并保持此溫度30-40min，然后急速冷卻到3-5℃，因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡；

S6、包裝瓶罐殺菌處理：首先將包裝使用的包裝瓶罐在流水中清洗干凈，然后采用高壓蒸汽滅菌法對灌裝的瓶罐進行滅菌，采用預真空壓力蒸汽滅菌器，在通入蒸汽前先將內部抽成真空，形成負壓，以利蒸汽的穿透，調節壓力至200-220kPa，溫度調節至130-140℃，滅菌時間為3-5min；

S7、灌裝：將S5中殺菌后的混合原料灌裝進入S6中殺菌后的包裝瓶罐中，包裝瓶罐中的容量為200mL，灌裝誤差不超過5mL；

S8、灌裝后清洗：將灌裝后的瓶罐再次進行清洗，清洗灌裝過程中遺留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背陰環境中晾干即可。