[發明專利]一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201810554486.1
• 申請日: 2018-06-01
• 公開（公告）號: CN108713597A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 程彥;鄧穎妍
• 申請（專利權）人: 廣州富諾營養科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154;A23L33/12
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 黃健儀

本發明屬于含乳飲料加工技術領域，具體涉及一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料及制備方法。本發明提供的添加藻油DHA的保健型調制乳飲料，包括以下組分及其質量份數：牛奶90?115份，藻油DHA 0.05?0.2份，白砂糖8?13份，卵磷脂5?7份，乳酸0.3?0.6份，維生素C 0.1?0.5份，穩定劑0.1?0.3份和純凈水140?160份。本發明提供的添加藻油DHA的保健型調制乳飲料營養價值高，具有補充大腦營養、增強記憶力、保護肝臟、提高智力等多種保健功能，對人體具有免疫調節作用。另外，本發明添加藻油DHA的保健型調制乳飲料具有良好的穩定性，且保質期長，具有極佳的風味口感，飲用方便。

技術領域

本發明屬于含乳飲料加工技術領域，具體涉及一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料及制備方法。

背景技術

二十二碳六烯酸，DHA，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20％，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50％，因此，對智力和視力發育至關重要。作為一種新型的營養強化劑，DHA已被越來越多的各界人士認可和接受。國內外眾多營養專家都紛紛推薦人們在食品、飲料等中補充DHA。但是由于DHA易于氧化，氧化后有明顯的讓人不愉快的腥味，所以在調配型乳飲料中添加DHA并非易事。

中國專利申請CN105901147A公開了一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料及制備方法。該調制乳飲料包括乳糖含量低于3g/100mL的動物奶60-100份，藻油DHA 0.5-1份，大豆卵磷脂1-3份，低聚木糖0.1-0.5份，殼聚糖脂肪酸鹽0.2-0.8份，乳糖酶0.01-0.05份，白藜蘆醇0.3-0.8份，中藥活性成分組合物2-5份。該調制乳飲料中乳糖含量低以消除乳糖不耐，且含有藻油DHA和大豆卵磷脂具有提高大腦活力、改善記憶力之功效，含有低聚木糖、乳糖酶、殼聚糖脂肪酸鹽有改善消化能力、減少脂肪攝取達到促消化而又不會肥胖的目的，既能補充身體營養與熱量，又能增強身體免疫能力。雖然該保健型調制乳飲料具有提高大腦活力、改善記憶力等功效，但是，其含有由12味中藥組分制成的中藥活性成分組合物，成分復雜。

中國專利申請CN106615178A公開了一種DHA藻油固體飲料包括以下組分：核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉為主要原料，添加藍莓果汁粉、椰漿原粉、牛磺酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葡萄糖酸鋅、磷脂、木糖醇、低聚異麥芽糖和麥芽糊精。該固體飲料既能夠有效促進嬰幼兒童大腦健康發育和智力發展，又能補充視力營養，緩解視疲勞。雖然該DHA藻油固體飲料具有促進嬰幼兒童大腦健康發育和智力發展等作用，但是其為固體飲料，飲用時需要沖調，飲用不便。

目前市場上的保健型調制乳飲料種類繁多，但是仍然存在口感、風味以及穩定性不佳的問題。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料及制備方法。本發明提供的添加藻油DHA的保健型調制乳飲料營養價值高，具有補充大腦營養、增強記憶力、保護肝臟、提高智力等多種保健功能，對人體具有免疫調節作用，更有利于人體健康。另外，本發明添加藻油DHA的保健型調制乳飲料具有良好的穩定性，且保質期長，吸收效率高，口感細膩、具有極佳的風味口感，飲用方便。

本發明的技術方案是：

一種添加藻油DHA的保健型調制乳飲料，包括以下組分及其質量份數：

牛奶90-115份，藻油DHA 0.05-0.2份，白砂糖8-13份，卵磷脂5-7份，乳酸0.3-0.6份，維生素C 0.1-0.5份，穩定劑0.1-0.3份和純凈水140-160份。

進一步地，所述的添加藻油DHA的保健型調制乳飲料，由以下組分及其質量份數組成：