[發明專利]一種利用微波進行大豆高效滅酶的方法在審
| 申請號： | 201810553547.2 | 申請日： | 2018-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN108850789A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發明（設計）人： | 王俗新;王月陽 | 申請（專利權）人： | 鎮江虎瑞生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/30 | 分類號： | A23L5/30;A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 樓高潮 |
| 地址： | 212000 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆 滅酶 微波 脂肪氧化酶活性 微波反應器 大豆原料 工藝過程 水中浸泡 微波處理 營養物質 煮沸 瀝干 洗滌 過濾 浸泡 | ||
1.一種利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：將大豆原料于水中浸泡；
步驟二：將步驟一浸泡后的大豆加入NaHCO3水溶液中，煮沸；
步驟三：過濾，洗滌，將得到的處理后的大豆瀝干水分，置于微波反應器中進行微波處理，即得到滅酶大豆。
2.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟一中，所述浸泡的溫度為40~50℃。
3.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟一中，所述浸泡的時間為4~5小時。
4.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟二中，所述NaHCO3水溶液的質量百分比濃度為2~5%。
5.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟二中，所述煮沸的時間為1~2小時。
6.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟三中，所述的洗滌為用水進行洗滌。
7.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟三中，所述微波處理的微波頻率為2~3GHz，微波的輻照功率為1~2kW。
8.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟三中，所述微波處理的溫度為60~80℃。
9.根據權利要求1所述的利用微波進行大豆高效滅酶的方法，其特征在于，步驟三中，所述微波處理的時間為20~30min。
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