[發明專利]一種益生菌口香糖的制備方法

在審

• 申請號: 201810550708.2
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN108670982A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 陳廷濤
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A61K35/741
• 分類號: A61K35/741;A61K9/68;A61K9/50;A61P1/02;A61P29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種益生菌口香糖的制備方法，其特征在于：包括下列步驟：

(1)益生菌的培養：選用二次培養活化后的益生菌，如青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌、保加利亞乳桿菌、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌，選取任意一種或幾種益生菌，分別按照每種細菌5％接種量添加到其MRS液體培養基中培養24‐48小時；

(2)益生菌的凍干：培養后的益生菌分別離心收集菌體，菌體置于凍干機中-40℃、4Pa冷凍干燥48-72小時；收集凍干粉置于-70℃冰箱備用；凍干粉中益生菌數量為10¹¹個/g；

(3)微膠囊的制備：選擇海藻酸鈉為主要囊材，以果膠為輔材，按海藻酸鈉：果膠質量比為2：1進行混合，其中海藻酸鈉和果膠混合物占總重量的2％；之后加入益生菌凍干粉，使每升膠液中含10⁹個益生菌；添加CaCl₂至終濃度為0.3moL/L；攪拌均勻后，置于凍干機中-40℃、4Pa冷凍干燥48-72小時，所得產品即為所需的微膠囊；

(4)口香糖的制備：將口香糖膠基置于50～60℃恒溫烘箱內軟化5h，在55℃條件下保溫，攪拌4-5min，然后以6℃/min的速率降溫至37℃，按10⁹個益生菌/粒口香糖加入益生菌凍干粉或益生菌微膠囊，攪拌均勻后冷卻，投入切面機中擠壓，反復擠壓3次，得到組織緊密、表面光滑的帶狀糖胚；保持溫度20℃，相對濕度55％，老化10～20h；將制好的口香糖用涂蠟鋁箔紙包裝、貯藏。

2.如權利要求1所述的一種益生菌口香糖的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述益生菌凍干粉或益生菌微膠囊中采用的益生菌可為青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌、保加利亞乳桿菌、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌的任意一種或幾種；如采用多種菌混合，各種菌以菌數量等比例混合。

3.如權利要求1所述的一種益生菌口香糖的制備方法，其特征在于：包括下列步驟：

(1)益生菌的培養：選用二次培養活化后的唾液乳桿菌，按照細菌5％接種量添加到其MRS液體培養基中培養24‐48小時；

(2)益生菌的凍干：培養后的益生菌分別離心收集菌體，菌體置于凍干機中-40℃、4Pa冷凍干燥48-72小時；收集凍干粉置于-70℃冰箱備用；凍干粉中唾液乳桿菌數量為10¹¹個/g；

(3)微膠囊的制備：選擇海藻酸鈉為主要囊材，以果膠為輔材，按海藻酸鈉：果膠質量比為2：1進行混合，其中海藻酸鈉和果膠混合物占總重量的2％；之后加入益生菌凍干粉，使每升膠液中含10⁹個唾液乳桿菌；添加CaCl₂至終濃度為0.3moL/L；攪拌均勻后，置于凍干機中-40℃、4Pa冷凍干燥48-72小時，所得產品即為所需的微膠囊；

(4)口香糖的制備：將口香糖膠基置于50～60℃恒溫烘箱內軟化5h，在55℃條件下保溫，攪拌4-5min，然后以6℃/min的速率降溫至37℃，按10⁹個唾液乳桿菌/?？谙闾羌尤胍嫔鷥龈煞刍蛞嫔⒛z囊，攪拌均勻后冷卻，投入切面機中擠壓，反復擠壓3次，得到組織緊密、表面光滑的帶狀糖胚；保持溫度20℃，相對濕度55％，老化10～20h；將制好的口香糖用涂蠟鋁箔紙包裝、貯藏。