[發明專利]一種鐵皮石斛保健蛋糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201810546768.7
• 申請日: 2018-05-31
• 公開（公告）號: CN108740686A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 張建民
• 申請（專利權）人: 安徽皖斛堂生物科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3562;A23L3/3571;A23L3/358;A23L5/10;A23L7/104;A23L33/10;A23L33/22
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 葉美琴

本發明公開了一種鐵皮石斛保健蛋糕及其制備方法，所述的鐵皮石斛保健蛋糕，包括以下原料:中藥渣粉、玉米粉、豆粕、竹筍渣、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、丁酸梭菌、淀粉酶、糖化酶、防霉助劑、防潮助劑、誘食劑、蒙脫石、糖蜜、亞麻籽，所述鐵皮石斛保健蛋糕是發酵、過濾濃縮脫水，造粒后制成的。本發明的鐵皮石斛保健蛋糕營養豐富，可促進動物進食，具有優異的防霉防潮性能，保質期長。

【技術領域】

本發明屬于蛋糕的制備技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛保健蛋糕及其制備方法。

【背景技術】

鐵皮石斛，莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色。總狀花序常從落了葉的老莖上部發出，具2-3朵花；花苞片干膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖并且2裂。花期3-6月。

中國專利申請文獻“一種鐵皮石斛葉蛋糕及其生產方法(申請公布號:CN105851139A)”公開了一種鐵皮石斛葉蛋糕及其制備方法，屬于食品加工技術領域，通過對鐵皮石斛葉進行綜合利用，開發出鐵皮石斛葉蛋糕新產品，該蛋糕以雞蛋、糯米、鐵皮石斛葉、低筋小麥面粉為主要原料，以白糖、木糖醇為輔料，添加納米纖維、聚賴氨酸等制成低糖高纖維鐵皮石斛葉蛋糕，可作為中老年的保健食品，但是該保健蛋糕的防霉性差，營養物質單一，口感甜度太高，無法滿足實際食用時的需求，故此亟需開發一種鐵皮石斛保健蛋糕及其制備方法來解決現有技術中的問題。

【發明內容】

本發明提供一種鐵皮石斛保健蛋糕及其制備方法，以解決在中國專利申請文獻“一種鐵皮石斛葉蛋糕及其生產方法(申請公布號:CN105851139A)”公開的鐵皮石斛保健蛋糕保質期短，口感差的問題。

為解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案:

一種鐵皮石斛保健蛋糕，包括以下原料：雞蛋、鐵皮石斛粉、微米糯米粉、低筋小麥面粉、白糖、木糖醇、納米纖維、聚賴氨酸、食鹽、色拉油、乳化蛋糕油、螺旋藻粉、秋葵粉、魚皮水解膠原蛋白、高活性干酵母、防霉助劑、蒙脫石；

所述防霉助劑，以重量份為單位，包括以下原料：聚乳酸15-25份、甘薯淀粉4-8份、羥丙基纖維素3-6份、茶皂素2-5份、殼寡糖1-4份、殼聚糖3-6份、海藻酸鈉2-6份、脫殼素1-4份、大豆卵磷脂3-6份、聚乙二醇2-8份、羥基乙酸1-5份、阿拉伯木聚糖4-8份、透明質酸3-9份；

所述螺旋藻粉、秋葵粉、魚皮水解膠原蛋白、高活性干酵母、防霉助劑、蒙脫石的重量比為(10-20):(8-12):(6-8):(1-3):(3-5):(7-12)。

進一步的，所述螺旋藻粉、秋葵粉、魚皮水解膠原蛋白、高活性干酵母、防霉助劑、蒙脫石的重量比為15.6:10.6:7.4:2.6:4.2:9.8。

進一步的，以重量份為單位，包括以下原料:雞蛋12-16份、鐵皮石斛粉15-35份、微米糯米粉30-50份、低筋小麥面粉5-10份、白糖8-12份、木糖醇15-25份、納米纖維4-6份、聚賴氨酸0.06-0.08份、食鹽0.1-0.5份、色拉油4-8份、乳化蛋糕油2-6份、螺旋藻粉10-20份、秋葵粉8-12份、魚皮水解膠原蛋白6-8份、高活性干酵母1-3份、防霉助劑3-5份、蒙脫石7-12份。