[發(fā)明專利]一種黃茶的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810543326.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-05-31 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108522686A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 覃麗青;黃妙姑;陸崇紹;黃學(xué)日;其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開(kāi)姓名 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西浪伏茶業(yè)股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340 | 代理人： | 王迎娣 |
| 地址： | 533100 廣西壯族*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黃茶 食欲不振 加工 茶葉加工技術(shù) 營(yíng)養(yǎng)液 保健功效 鮮葉采摘 消化不良 質(zhì)量穩(wěn)定 美質(zhì) 悶黃 揉捻 殺青 攤涼 萎凋 味醇 鮮葉 香氣 殺菌 明亮 緩解 | ||
1.一種黃茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)鮮葉采摘：在清明與谷雨間，采摘符合要求的芽葉作原料，采摘芽葉的標(biāo)準(zhǔn)是一芽2-4葉，用輕捏提拉的手法采摘，嚴(yán)禁用指甲切采；
(2)鮮葉攤涼、輕萎凋：將有機(jī)硒保持液均勻噴霧于鮮葉上，攤?cè)~厚度3-5cm，于環(huán)境溫度為20-23℃、濕度為75-80％的環(huán)境下攤涼時(shí)間為3-5小時(shí)，鮮葉攤涼萎凋后失水率為6-8％；所述有機(jī)硒保持液由維生素C、膠原蛋白粉和水按照質(zhì)量比為2:1:5-10的比例混合得到；
(3)殺青：用分級(jí)機(jī)將步驟(2)處理后的茶葉按一芽?jī)扇~、一芽三葉、一芽四葉分為一級(jí)到三級(jí)，按順序從一級(jí)到三級(jí)分別進(jìn)行殺青，一級(jí)到三級(jí)茶葉的殺青時(shí)間分別為2-3分鐘、3-4分鐘、3-5分鐘，一級(jí)到三級(jí)茶葉的殺青溫度均為280-320℃；
(4)揉捻：將經(jīng)過(guò)殺青的茶葉放入揉捻機(jī)內(nèi)，在15-20℃下揉捻15-30分鐘，于20-25℃下靜置3-5小時(shí)，接著在15-22℃下揉捻15-30分鐘，最后在15-20℃下揉捻10-20分鐘；
(5)悶黃：悶黃溫度控制在30-45℃，悶黃方式為包悶和堆悶，堆悶過(guò)程中要保持葉子濕潤(rùn)，葉溫控制在30-35℃，每隔1-1.5小時(shí)翻動(dòng)一次，保證色澤均勻，悶黃時(shí)間為12-16小時(shí)；
(6)干燥、殺菌：將步驟(5)所得茶葉放入烘干機(jī)中足烘、干燥至含水量達(dá)到5-7％，接著將干燥好的物料用紅外線殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌；
(7)提凈：經(jīng)風(fēng)選、篩分、撿出非茶類雜質(zhì)物即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于，所述在殺青之后揉捻之前還包括噴灑營(yíng)養(yǎng)液的步驟，具體如下：將營(yíng)養(yǎng)液均勻噴灑于經(jīng)步驟(3)殺青后的茶葉上，營(yíng)養(yǎng)液由以下重量份的原料組成：檸檬草5-10份、砂仁4-9份、荷葉4-9份、青皮草7-14份、絞股藍(lán)6-12份、生姜3-8份和水適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于，所述營(yíng)養(yǎng)液由以下重量份的原料組成：檸檬草7份、砂仁7份、荷葉7份、青皮草10份、絞股藍(lán)9份、生姜6份和水適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3任一項(xiàng)所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于，所述營(yíng)養(yǎng)液通過(guò)以下方法得到：a.將檸檬草、砂仁用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-8％、溫度為25-30℃的食鹽水浸泡20-30min，取出后用水沖洗濾干，然后倒入干凈的炒鍋內(nèi)，用文火翻炒至發(fā)出輕微糊味后，取出放在干燥處自然冷卻至室溫再用打粉機(jī)粉碎為過(guò)50-80目篩的混合粉末，得到中草藥粉；b.將中草藥粉、青皮草、絞股藍(lán)和生姜放入砂鍋中，加入所有物料總質(zhì)量4-6倍的清水，武火煎0.8-1.2小時(shí)，文火煎1-2小時(shí)，過(guò)濾得藥水原液備用；c.取藥水原液，加入荷葉、生姜武火煎0.5-0.8小時(shí)，文火1.5-2.5小時(shí)，過(guò)濾即可得到營(yíng)養(yǎng)液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中揉捻為先不加壓揉15-30分鐘，后加重壓揉15-30分鐘，再輕揉10-20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(6)紅外線殺菌機(jī)的殺菌溫度為90-100℃，時(shí)間為0.5-2h，頻率為2400-2500MHz。
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