[發明專利]一種番石榴果醬酸奶在審
| 申請號： | 201810543223.0 | 申請日： | 2018-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN108850168A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發明（設計）人： | 孫香梅 | 申請（專利權）人： | 孫香梅 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸奶 果醬 番石榴 膳食纖維 發酵劑 甜味劑 乳清蛋白粉 低脂牛奶 牛奶蛋白 營養物質 微量元素 益生菌 增稠劑 重量份 菊粉 維生素 蛋白質 脂肪 濃縮 吸收 | ||
【權利要求書】：
1.一種番石榴果醬酸奶，其由下述原料制成，以1000重量份計，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，濃縮牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，番石榴果醬80～120份，甜味劑0.2～60份，菊粉1～30份，增稠劑8～20份；所述的原料還包含發酵劑，且每1000kg所述的原料中發酵劑的用量為50U～200U。
2.如權利要求1所述的番石榴果醬酸奶，其特征在于，所述的發酵劑包括乳桿菌屬(Lactobacillus)、鏈球菌屬(Streptococcusthermophilus)和雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)中的一種或多種。
3.如權利要求1所述的番石榴果醬酸奶，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：
(1)將低脂牛奶、濃縮牛奶蛋白、乳清蛋白粉、菊粉和增稠劑混合均勻形成料液；
(2)將步驟(1)所得的料液均質、殺菌、冷卻，使均勻；
(3)向步驟(2)所得的料液接種發酵劑進行發酵；
(4)將步驟(3)所得的料液中加果醬，混合罐裝，灌裝后冷藏。
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