[發明專利]一種含笑花茶的制作方法

在審

• 申請號: 201810539936.X
• 申請日: 2018-05-30
• 公開（公告）號: CN108740143A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 蹇清卯;陳健;陳霖;龍彪;陳春雷;謝坤林;汪璐;張碧磊;顧躍進
• 申請（專利權）人: 蹇清卯
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發明提供了一種含笑花茶的制作方法，包括選料、窨花、干燥、提花、二次冷凍干燥等步驟，該方法制得的含笑花茶不僅彌補了花茶類中沒有早春花茶的空白，同時能夠批量化生產，帶動人工種植含笑花、解決就業和開發鮮花產業，且制得的含笑花茶品質較高，具有獨特的蘭花香及其藥用價值，能讓花茶愛好者享受愉悅與健康。

技術領域

本發明屬于茶葉制備技術領域，具體涉及一種含笑花茶的制作方法。

背景技術

含笑花，為常綠灌木，高2-3米，樹皮灰褐色，分枝繁密；葉革質，狹橢圓形或倒卵狀橢圓形，花期2-5月。原產中國華南南部各省區，生于陰坡雜木林中。芳香花木，苞潤如玉，香幽若蘭。據《本草綱目》等醫書記載和科學考證，含笑花不但以其艷色、美形及香味使人賞心悅目，而且含有豐富的營養成分、生物活性成分以及天然植物精華。能使人心情愉悅、振奮精神、還具有活血調筋、養膚養顏、安神減壓、纖身美體、保健強身和祛病延年的神奇功效。

含笑花茶是花茶的一種，其飲用方法和作用與傳統的茉莉花茶基本相同，區別在于一個用的茉莉花作為花原料，一個用的含笑花。含笑花茶在花茶分類中，是對傳統茉莉花茶的一個補充，給花茶消費者增加一個選擇，茉莉花的花期是每年6-9月，要喝新鮮茉莉花茶最早也要等到6月份，而含笑花的花期在每年的2-5月，與當地的早春茶發芽一致，填補早春花茶的空白。

含笑花是木蘭科木蘭屬含笑種的灌木植物所開的花，也是傳統中藥材之一，其花具有獨特幽長的蘭花香，鮮花香氣浸人心脾、賞心悅目，民間和部分研究機構有用其花窨制花茶的做法，李建華等撰文的“不同窨制時間及配花量對含笑花茶的影響”【貴州農業科學2010.38 (10)】，對含笑花茶的制作也有所研究，但含笑花茶的制作工藝研究較少，仍有待進一步深入研究，目前，沒有完整的生產工藝和關鍵控制點理論研究，以及批量化生產的完整工藝介紹，直到目前市面上都沒有批量的“含笑花茶”出現。本技術主要目的是提出含笑花品種的選擇和批量生產“含笑花茶”的制作方法，提升含笑花茶科學化、標準化的生產要求，為含笑花茶產業化打下基礎及提供保障。

發明內容

基于上述存在的問題，本發明提供了一種含笑花茶的制作方法，包括選料、窨花、干燥、提花、二次干燥等步驟，該方法制得的含笑花茶不僅彌補了花茶類中沒有早春花茶的空白，同時能夠批量化生產，帶動人工種植含笑花、解決就業和開發鮮花產業，且制得的含笑花茶品質較高，具有獨特的蘭花香及其藥用價值，能讓花茶愛好者享受愉悅與健康。

具體地，本發明提供了一種含笑花茶的制作方法，包括以下步驟：

(1)茶葉原料選擇：制作含笑花茶的茶葉原料，采用早春適制綠茶茶樹品種的一芽一葉或一芽二葉鮮葉，按烘青工藝制作好成品茶胚備用。

(2)含笑花的選擇：含笑花選用含笑種中的“云南含笑亞種”盛開的花瓣作為窨制含笑花茶的花原料，采花時間控制每天中午12 點以前。

(3)在能夠密封裝置中，按茶花比1：1至1：0.5的比例，用紗網(紗布類透氣材料)把茶、花分層裝放，時間控制在10-12小時，溫度控制13-18攝氏度以內。

(4)將一次窨制后的茶胚放入全方位透氣網框，轉運到冷庫低溫-80℃以下冷凍干燥，時間控制在3-4小時，然后用密封袋封裝，放常溫空間自然存放3-5小時。

(5)提花用設備是一種密封的裝置，里面分多層篩網，每層篩網的高度在5-10cm，每層篩網間隔10cm，按一層茶一層花的方式裝入設備中，茶花比為1：1，時間控制在3-5小時以內，溫度控制在攝氏15-20度。

(6)將提花后的茶葉按步驟(4)的同樣方法處理即為成品含笑花茶。

進一步地：

上述步驟(2)所述的含笑花選用含笑種為云南含笑亞種盛開的花瓣作為窨制含笑花茶的花原料。