[發(fā)明專利]一種檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810538071.5
• 申請日: 2018-05-30
• 公開（公告）號: CN108732128A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設計）人: 王志偉;王傳堂;王秀貞;唐月異;吳琪;孫全喜;王強;劉紅芝;石愛民
• 申請（專利權）人: 山東省花生研究所
• 主分類號: G01N21/359
• 分類號: G01N21/359;G01N21/3563
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權代理有限公司 11340
• 代理人: 陳永寧

1.一種檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：對待測花生仁進行近紅外掃描，將掃描后的光譜導入構建的花生仁甜味、細膩度和脆性近紅外光譜模型中，經(jīng)分析獲得花生仁的食用感官品質(zhì)。

2.根據(jù)權利要求1所述檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：所述花生仁甜味、細膩度和脆性近紅外光譜模型由以下方法構建而成：

(1)收集不同品種的花生樣品，日光干燥；

(2)收集上述花生樣品的近紅外光譜信息；

(3)檢測所有花生樣品的甜味、細膩度和脆性的實測值；

(4)分別對花生樣品的甜味、細膩度和脆性的實測值和(2)中采集的近紅外光譜數(shù)據(jù)進行擬合光譜處理，用偏最小二乘法優(yōu)化建立模型，反復采用內(nèi)部交叉驗證剔除奇異點，通過比較樣品預測值與實測值的R²和RMSECV衡量模型質(zhì)量，篩選最佳模型；

(5)驗證模型的準確性。

3.根據(jù)權利要求2所述檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：

所述近紅外光譜掃描參數(shù)為：掃描譜區(qū)范圍4000～12000cm^-1，掃描次數(shù)64次，分辨率8cm^-1。

4.根據(jù)權利要求2所述檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：花生樣品的實測值采用人工感官實測獲取，獲取方式為：

①選取重復能力、識別能力強的7人組成感官品質(zhì)評定小組；

②將花生樣品按隨機區(qū)組設計重新標號，每份樣品每人品嘗3-5粒，根據(jù)生熟花生感官評價指標及計分標準對生、熟花生感官評價指標逐項打分，并作記錄；

③每品嘗完一個樣品后，用溫開水漱口，再品嘗下一個樣品；

④對數(shù)據(jù)進行匯總，得出的各品種花生的食用感官品質(zhì)的實測值；

其中，所述生熟花生感官評價指標及計分標準為：

5.根據(jù)權利要求2～4任一項所述檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：

所述花生樣品為：

花育20號、花育25號、花育31號、花育32號、花育33號、花育41號、花育44號、花育56號、花育61號、花育661、花育662、花育663、花育664、花育666、花育667、花育951、花育961、花育9611、花育9612、花育9613、花育9614、花育9615、花育9616、花育9617、花育9618、花育962、花育963、花育964、花育965、花育966、花育967。

6.根據(jù)權利要求5所述檢測花生仁食用感官品質(zhì)的方法，其特征在于：

所述花生樣品的甜味、細膩度和脆性的實測值為：

所述花生樣品的甜味、細膩度和脆性的預測值為：