[發明專利]一種高適性干品加工工藝

在審

• 申請號: 201810537193.2
• 申請日: 2018-05-30
• 公開（公告）號: CN108991095A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 孫文;戴雪梅
• 申請（專利權）人: 江蘇科恒環境科技有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 北京卓特專利代理事務所(普通合伙) 11572
• 代理人: 段宇

本發明提出了一種高適性干品加工工藝，其步驟如下：（1）在烘干架上鋪設多層上吸水紙，將鮮品平鋪至烘干架的上吸水紙上，再在鮮品上鋪設多層下吸水紙；（2）將烘干架縱向疊加的放置在烘箱中，相鄰兩個烘干架之間的距離為3?8cm，每個烘箱中放置3?12個烘干架；（3）在烘箱中進行多段烘干，第一段為在30?40℃的溫度下烘干2?4h，第二段為在50?60℃的溫度下烘干3?6h，第三段為在70?90℃的溫度下烘干2?4h；（4）烘干結束后即可得到干品，適應性強，烘干效率高，保證了烘干效果。

技術領域

本發明涉及一種加工工藝，特別涉及一種高適性干品加工工藝。

背景技術

隨著科技的發展，人類的生活水平得到了很大提高，飲食方面也得到了提高，人們的食物可以不受季節和環境變化的影響，通過機械，人們可以把一些食物做干燥處理而存儲起來，在食物的存儲期內隨時烹飪。一般人類食用的菌菇類很容易受環境變化而變化，所以人類使用一些機器來干燥，其中烘干機就有干燥食物的功能。

目前，現有技術中，鮮菌菇的烘干方法主要有電熱烘干、微波烘干、紅外烘干等，由于微波和紅外烘干的成本較高，所以普遍使用電熱烘干，采用的設備是電熱烘干箱，但用于鮮菌菇的烘干過程中存在下面幾個問題：1、烘干設備內部受熱不均勻，導致菌菇的干燥程度不統一；2、菌菇烘干的過程中濕氣不能及時排出，會導致菌菇的霉變。

發明內容

針對上述問題，本發明提出了一種高適性干品加工工藝，適應性強，烘干效率高，保證了烘干效果。

具體的技術方案如下：

一種高適性干品加工工藝，其步驟如下：

（1）在烘干架上鋪設多層上吸水紙，將鮮品平鋪至烘干架的上吸水紙上，再在鮮品上鋪設多層下吸水紙；

（2）將烘干架縱向疊加的放置在烘箱中，相鄰兩個烘干架之間的距離為3-8cm，每個烘箱中放置3-12個烘干架；

（3）在烘箱中進行多段烘干，第一段為在30-40℃的溫度下烘干2-4h，第二段為在50-60℃的溫度下烘干3-6h，第三段為在70-90℃的溫度下烘干2-4h；

（4）烘干結束后即可得到干品。

進一步的，步驟（1）中鮮品的鋪設面積為烘干架面積的70—80%。

進一步的，步驟（3）中，第二段烘干結束后，更換上吸水紙和下吸水紙，并且將鮮品進行翻面后再進行第三段烘干。

進一步的，步驟（3）中，烘干過程中向烘箱中通入空氣，空氣以2-4m/s的速度在烘箱中流動。

進一步的，烘干架包括框架，框架的上下兩端分別可拆卸的設有上蓋板和下蓋板，上蓋板和下蓋板均為網板；

裝入鮮品時，打開上蓋板，先將多層下吸水紙鋪設在下蓋板上，再將鮮品鋪設在下吸水紙上，并在鮮品上鋪設多少上吸水紙，最后將上蓋板蓋合在框架上端，將烘干架的上蓋板朝上的放置于烘箱中，進行第一段烘干；

第二段烘干結束后，自烘箱中取出烘干架，打開上蓋板，取出并更換上吸水紙，蓋合上蓋板，將烘干架翻轉180°，打開下蓋板，取出下吸水紙，將翻轉過程中打亂的鮮品重新進行平鋪，更換下吸水紙，蓋合下蓋板，將烘干架下蓋板朝上的放置于烘箱中，進行第三段烘干。

進一步的，鮮品包括金針菇、鹿茸菇、香菇、木耳或蛹蟲草。

進一步的，第二段烘干結束后，先將烘箱中取出的烘干架放置于設有振動電機的平臺上，以50Hz頻率振動10-20min后，再更換吸水紙。

本發明的有益效果為：