[發明專利]一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品及制作方法

在審

• 申請號: 201810534359.5
• 申請日: 2018-05-29
• 公開（公告）號: CN108835549A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 周慶
• 申請（專利權）人: 周慶
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L19/00;A23L27/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品，包括榴蓮、龍蝦、水、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、醬油和色拉油，其特征在于：上述組分配比為，榴蓮10～20％、龍蝦30～40％、水10～20％、洋蔥2～4％、生姜2～4％、大蒜2～4％、花椒5～8％、醬油5～8％和色拉油10～13％。

2.一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品的制作方法，包括如下步驟：步驟一，選材；步驟二，食材處理；步驟三，調料炒制；步驟四，翻炒燜制；步驟五，裝盤；其特征在于：

其中在上述的步驟一中，將榴蓮、龍蝦、水、洋蔥、生姜、大蒜、花椒、醬油和色拉油按照榴蓮10～20％、龍蝦30～40％、水10～20％、洋蔥2～4％、生姜2～4％、大蒜2～4％、花椒5～8％、醬油5～8％和色拉油10～13％比例進行配制，存放；

其中在上述的步驟二中，將榴蓮進行去殼留肉，把榴蓮肉放置在攪拌機中進行攪拌，攪拌均勻后，取出放置在存放盤中，再將小龍蝦去頭去殼去蝦線，洗好放盤，將洋蔥切絲，生姜切片，大蒜拍碎，花椒切碎，將處理后的洋蔥、生姜、大蒜和花椒存放在盤中，水、醬油和色拉油單獨存放于器皿中；

其中在上述的步驟三中，將色拉油導入鍋中，小火加熱，待色拉油燒熱后，將處理后的洋蔥、生姜、大蒜和花椒倒入到熱油中，進行爆炒；

其中在上述的步驟四中，將處理好的龍蝦倒入鍋中，與色拉油、洋蔥、生姜、大蒜和花椒一起翻炒，翻炒20s后，倒入攪拌后的榴蓮，進行翻炒，翻炒均勻后，倒入水和醬油，進行燜制；

其中在上述的步驟五中，待燜制后，將食品盛出，存放至菜盤中。

3.根據權利要求2的一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品的制作方法，其特征在于：在所述步驟一中，龍蝦選取盱眙小龍蝦，水為自來水。

4.根據權利要求2的一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品的制作方法，其特征在于：在所述步驟三中，色拉油受熱時間為1min，爆炒時間為10s。

5.根據權利要求2的一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品的制作方法，其特征在于：在所述步驟四中，燜制時間為5min。

6.根據權利要求2的一種榴蓮和淡水小龍蝦結合的菜品的制作方法，其特征在于：在所述步驟二中，將處理后的龍蝦放置在料酒中泡制，泡制時間為10min。